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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
中輝食用油酸價/過氧化值快速檢測試紙食用油是人們?nèi)粘Ｉ钪?的重要食品之一。食用油品質(zhì)的好壞不僅影響食品的風(fēng)味,，而且還嚴重影響人體的健康,，酸敗的食用油會對人的肝臟造成損害，酸敗食用油中的過氧化物質(zhì)是致癌物質(zhì),，很容易引發(fā)癌癥,，而其對人體的這種侵害是一個慢性過程，往往不易引起人們的重視,。長期食用劣質(zhì)食用油將對身體造成嚴重傷害,。
食用油的酸敗可由以下原因造成：
①食用油在生產(chǎn)過程中受到污染
②長期保存密封不好
③開封后沒有及時密封存放，
④存放環(huán)境惡劣
⑤反復(fù)高溫加熱
⑥多次提煉
上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比,，以此達到酸價或過氧化值的半定量,。
3、檢測試材：
酸價試紙（測試范圍0～5.0 mg KOH/g）,，過氧化值試紙（測試范圍0～50meq/kg）,。
4、操作方法
4.1直接取植物油（動物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔,、干燥容器中,，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計時,，試紙插入油樣1～2秒立即取出,，將試紙塊面朝上平放,；
4.2酸價測試紙的反應(yīng)時間為5min，3～8min內(nèi)比色有效,。
4.3過氧化值測試紙的反應(yīng)計時視環(huán)境溫度而定,，在表中規(guī)定的時間內(nèi)比色有效。
5,、結(jié)果判定：
試紙顏色與色卡相同或相近以色卡標示值報告結(jié)果,。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值,。國家食品衛(wèi)生標準BG2716-2005對食用植物油酸價和過氧化值有一個統(tǒng)一的zui高*,，即植物原油酸價≤4mg KOH/g，食用植物油酸價≤3mg KOH/g,；植物原油和食用植物油的過氧化值都要≤0.25g/100g（相當(dāng)于19.7meq/Kg）,。在國家其他標準中實行質(zhì)量分級管理，詳見下面參考資料,。
我國食用油分級管理的酸價和過氧化值衛(wèi)生標準
引用標準：菜子油GB1536-2004,，大豆油GB1535-2003，玉米油GB19111-2003,，油茶籽油GB11765-2003,，葵花籽油GB10464-2003，米糠油GB19112-2003,，花生油GB1534-2003,，棉籽油GB1537-2003
6、注意事項：
6.1嚴格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時間以便得到正確結(jié)果,。
6.2測定動物油脂時,，取少量樣品融化，待油溫降至30℃以下還未凝固時進行測定,。
6.3注意樣品采集的均勻性,，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品,。對超標嚴重的樣品可采取處理措施,。對難以判斷是否超標的樣品，應(yīng)送實驗室確定,。
7,、速測卡質(zhì)量控制：
色卡標示值應(yīng)與標定的酸價和過氧化值相同或相近。
8,、產(chǎn)品儲藏與效期：
試劑閉光常溫保存,，有效期為18個月。
二、含油脂較高的食品中油脂酸價和過氧化值的快速測定
取適量樣品,，用正己烷提取油脂后,，揮干正己烷，參考以上操作,，用酸價或過氧化值速測卡測試提取出的油脂,。
中輝食用油酸價/過氧化值快速檢測試紙
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