口腔咀嚼系統(tǒng)簡介：
上海保圣口腔咀嚼系統(tǒng)是仿生模擬口腔咀嚼系統(tǒng)的簡稱，是一種模擬人類咀嚼過程的技術(shù)系統(tǒng),，口腔是享受好食品的“關(guān)口",。在口腔里食品與口水接觸，經(jīng)過咀嚼,，混合,，形成食團(tuán)，然后被滿足的吞咽,。在口腔里的“加工",，對食物在胃里的消化過程有很大的影響?？梢阅M嬰幼兒,，成年人，老年人的口腔咀嚼過程,，“過程"各有特色,。
仿生模擬口腔咀嚼系統(tǒng)原理：
基于人體真實(shí)口腔參數(shù)設(shè)計，可以研究營養(yǎng)物質(zhì)的釋放以及咀嚼基質(zhì)中活性,，甚至有毒物質(zhì)和食物污染物的釋放,，唾液浸漬的研究，口腔咀嚼消化的評價,，針對目標(biāo)人群設(shè)計的食品配方對食團(tuán)及其特性的影響的研究,，氣味釋放以及味道演變過程。關(guān)于口腔微生物/口腔菌群的研究也可以作為仿生口腔探索的一部分,；直接將咀嚼過后形成的食團(tuán)喂入動態(tài)人胃腸消化系統(tǒng),，進(jìn)行一體化研究。
仿生模擬口腔咀嚼系統(tǒng)的應(yīng)用舉例：
1. 仿生模擬口腔咀嚼系統(tǒng)用于口腔咀嚼過程中氣體釋放及味道演變過程研究,，究揮發(fā)性物質(zhì)動態(tài)釋放過程,，可以直接連接GC,GC-MS,電子鼻，電子舌等感官分析設(shè)備,；
2. 仿生模擬口腔咀嚼系統(tǒng)用于假牙制作研究,，例如：老年人口腔是首站,，人類口腔的升級版研究，為老年人咀嚼創(chuàng)造更好的條件,，用更少的力,，達(dá)到更好的咀嚼狀態(tài)，為假牙制造提供理論基礎(chǔ)
3. 仿生模擬口腔咀嚼系統(tǒng)為口腔類日化品（漱口水,，牙膏等）研究提供得力助手,。例如：口腔衛(wèi)生，口腔中細(xì)菌去除效果研究,，口腔微生物（口腔菌群）的研究,，為口腔健康提供新力量。
4.食品研發(fā)：仿生口腔咀嚼系統(tǒng)也可以應(yīng)用于食品研發(fā)領(lǐng)域,，模擬人類口腔對食物的咀嚼過程,，評估食物的質(zhì)地、口感和咀嚼性能,，為食品工業(yè)提供參考和改進(jìn)方向,。
5. 仿生模擬口腔咀嚼系統(tǒng)用于其他研究,。
仿生模擬口腔咀嚼系統(tǒng)可設(shè)置參數(shù)等：可設(shè)置循環(huán)次數(shù)/咀嚼速率/上顎壓力/唾液流速/溫度等,。實(shí)驗參數(shù)按照要求調(diào)節(jié)完畢后，設(shè)備全自動化操作,。仿生模擬口腔咀嚼系統(tǒng)已經(jīng)進(jìn)行過多種食品的模擬咀嚼,，以常見的食材大米為例，以體內(nèi)和仿生口腔的結(jié)果展示：大米的粒徑分布,，剪切黏度和水分含量這些參數(shù)在體內(nèi)和仿生機(jī)器上幾乎相一致,。
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