仿生口腔咀嚼系統(tǒng)基于人體真實口腔參數(shù)設(shè)計，可以研究營養(yǎng)物質(zhì)的釋放以及咀嚼基質(zhì)中活性,，甚至有毒物質(zhì)和食物污染物的釋放,，唾液浸漬的研究，口腔咀嚼消化的評價,，針對目標(biāo)人群設(shè)計的食品配方對食團及其特性的影響的研究,，氣味釋放以及味道演變過程。未來,，關(guān)于口腔微生物/口腔菌群的研究也可以作為仿生口腔探索的一部分,；直接將咀嚼過后形成的食團喂入動態(tài)人胃腸消化系統(tǒng)，進行一體化研究,。
口腔是享受好食品的 “第一關(guān)",。在口腔里食品與口水接觸 ，經(jīng)過咀嚼,，混合,，形成食團，然后被滿足的吞咽 ,。有工程 ,，有科學(xué)，有享受,。在口腔里的 “加工",，對食物在胃里的消化過程有很大的影響 ,。嬰幼兒 ，成年人,，老年人的口腔“過程"各有特色,。
上海保圣仿生口腔咀嚼系統(tǒng)特點：
1.液晶面板
液晶面板位于設(shè)備右側(cè)，可設(shè)置循環(huán)次數(shù)/咀嚼速率/上顎壓力/唾液流速/溫度等,。 實驗參數(shù)按照要求調(diào)節(jié)完畢后,，設(shè)備自動化操作，最終 在出料口收集食物,。消化液分泌系統(tǒng)模擬唾液的分泌通過設(shè)備內(nèi)置的注射泵精確控制,，在進入口腔模型之前會預(yù)熱至37 ℃（ 溫度可控）。機電驅(qū)動裝置由口腔底座,、仿生上鄂,、左頰右頰推板，進出料組件四部分組成,。
2.保溫箱
由亞克力材料制作,，透明便于實驗觀察,。
設(shè)備內(nèi)有加熱燈,，用于控制設(shè)備內(nèi)的環(huán)境溫度。
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