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11月2日，上海市市場監(jiān)督管理局通報(bào)了一期食品抽檢信息,，本次抽檢信息涉及7大類食品,，包括：調(diào)味品、豆制品,、方便食品,、糕點(diǎn)、酒類,、可可及焙烤咖啡和乳制品等,。抽檢樣品共計(jì)805批次，其中合格799批次,、不合格6批次,。

 

　　其中,，有2批次方便面檢出過氧化值超標(biāo)，為：東莞市果子町食品有限公司代理,、上海匯崗企業(yè)管理有限公司楊浦分公司銷售的Aji雞肉味方便面和Aji海鮮味方便面,。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,，過氧化值會逐步升高,，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適,、腹瀉等癥狀,。《GB 17400-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》規(guī)定,，油炸面餅中過氧化值應(yīng)≤0.25g/100g,。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),，導(dǎo)致油脂酸敗,；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施,，使得終產(chǎn)品油脂氧化,。

 

　　還有，2批次糕點(diǎn)檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格,，分別為：標(biāo)稱石家莊胖寶寶食品有限公司生產(chǎn),、上海余仰實(shí)業(yè)有限公司銷售的南瓜餅和綠豆餅。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑,，指天然或合成的化學(xué)成分,，用于延緩或抑制由微生物引起的食品變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定,，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。產(chǎn)品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因,，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量,。

 

　　另外，還有2批次調(diào)味品檢出標(biāo)簽不合格,，為：上海正沃投資管理有限公司湯大食品分公司生產(chǎn)并銷售的復(fù)合調(diào)味熏魚料和番茄糖醋汁,。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理,，依法查處,，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開,。
 

　　上海市市場監(jiān)督管理局2021年第41期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息