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這幾年,，田螺 ,、小龍蝦逐漸成為人們消夏避暑的佳品。幾乎每條餐飲街道都得有上那么幾家,，而且家家生意紅火,。今天，咱們就把焦點對準這些美味,，帶您了解美食背后的真相,！
活著的新鮮的小龍蝦含有大量的蛋白質(zhì)，即將死亡或者已經(jīng)死亡的小龍蝦,，細菌就會大量繁殖,，蛋白質(zhì)會遭到分解破壞。就是經(jīng)過較長時間的高溫消毒,，病菌仍然無法殺死。人食用死龍蝦后可能會導(dǎo)致急性蛋白質(zhì)過敏,，引起嘔吐,、腹痛、腹脹等不適反應(yīng),，嚴重的甚至?xí)霈F(xiàn)食物中毒,。
一口大鍋，幾個充滿油漬的桶和幾個塑料盆就是這里的加工食品用的家當,。
在一個一個外面充滿油漬的桶里倒油,、攪油
在小作坊的一個角落里,，放著一個外表上充滿污漬的冰柜，記者打開冰柜后看到里面放著三框田螺,，從表面上看,，上面有辣椒等調(diào)料，仔細一看,，田螺肉是黑色的,。
倒油調(diào)制湯汁，這名負責人并沒有在里面放入生田螺而是徑直走到冰柜旁邊,，將冰箱里面的田螺搬了出來重新放回鍋中,。
在加工現(xiàn)場，記者發(fā)現(xiàn)了一種防腐劑（食品添加劑）：復(fù)配肉制品防腐劑一號（原高溫超霸防腐劑）,，主要成分為山梨酸鉀,、脫氧乙酸鈉、雙乙酸鈉,、乳酸鏈球菌素,，適用范圍為肉類制品、火腿腸,、中式香腸,、肉灌腸等食品，一般延長保鮮期3-5個月以上 ,，不過并沒有標注能在田螺,、小龍蝦的加工中使用。
從重金屬的儲存來說,，主要集中的小龍蝦的殼上,，還有頭部，這些地方都是不被人食用的,，小龍蝦肉里面含有的重金屬相對來說會很低,。
小龍蝦可食用肉質(zhì)部分中鉛、鎘含量 小龍蝦含有的微生物加熱20分鐘以上可以殺死,。充分加熱之后食用比較安全……
市民選用小龍蝦的時候可以看一下它的腹部,，它的腹部是白色的蝦線很明顯很干凈，市民選購時選用這樣的,。而有的小龍蝦腹部比較黑這樣的小龍蝦生長環(huán)境可能比較惡略,。
來源：中國食品科技網(wǎng)
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