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那些食物不能隔夜吃
不浪費食物是一種美德,，為了不要浪費吃剩的食物，有不少的人群將晚上吃剩的食物留到明天享用,?？墒遣⒉皇撬惺澄锒伎梢愿粢沟摹?/p>
1,、隔夜銀耳能不能吃?
銀耳湯是一種營養(yǎng)補品,，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分,。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯,，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán),、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要,。
但是亞硝酸起反作用,，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
2,、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久,，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以,，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝,。
3、隔夜開水都不能喝?
把自來水燒開3～5分鐘,，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量zui低,，人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺,。有專家發(fā)現(xiàn),，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,，亞硝酸鹽的含量均明顯升高,。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍,。
我國居民有愛喝開水的習(xí)慣,，是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水,。
4,、隔夜的雞蛋不能吃?
隔夜雞蛋，可以吃嗎?
北方人：可以,，君不見茶葉蛋通街賣!
南方人：不可以,，特別是男人，因為會得小腸氣,、陰囊腫大!
科學(xué)家：不一定!因為雞蛋如果沒有*熟透,，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌,，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適,、脹氣等情形,。但是如果食物（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng),，一般可以保存48個小時都沒問題,。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃,，不單單要看是否加熱了，而是要在*次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,，只有在*次煮雞蛋煮熟之后,，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
茶葉蛋也就是這個道理,，可能大家不知道,，茶葉蛋是煮倆遍的，*遍煮熟,，第二遍將蛋皮敲碎,，加茶葉等輔料，再煮,，所以茶葉蛋肯定是熟的,，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了,，即使第二次煮熟了,，也不要吃了。
5,、隔夜葉菜不要吃!
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用，加熱也不能去除,。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量zui高,，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中,。因此,，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的,，比如大白菜,、菠菜等。
如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,，而選擇瓜類蔬菜。
6,、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜,，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患,。
預(yù)防食物中毒,，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的,。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的,，可能的話不要吃隔夜糟貨,。
食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物,，也并非“保險”,。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等,。
7,、海鮮品不能隔夜
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮,、綠葉蔬菜,、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會損傷肝,、腎功能。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,，烹飪過度或放的時間過長,，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味,，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,，有致癌的作用。
涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,，即使冷藏,，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃,。
8,、隔夜湯怎么辦?
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里,，第二天煮滾了再喝,。這種隔夜湯對身體好嗎?
健康吃法：
的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,，喝不完的,，是用瓦鍋存放在冰箱里。
因為剩湯長時間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi),，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中.
