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前言：

維生素是生命正常代謝過程中至關重要的化合物,。它們不僅天然存在于許多食品中，目前也經(jīng)常添加到加工食品中,。此外,，在飲食不規(guī)律的人群中，使用維生素補充劑已經(jīng)愈發(fā)常見,。維生素分為兩種,，即水溶性和脂溶性。其中水溶性維生素最為常見主要是硫胺素（B1）,，吡哆素（B6）,，鈷胺素（B12），核黃素（B2）,，煙酸（B3）,，煙酰胺,，抗壞血酸葡糖苷，維生素C 和異抗壞血酸,。

由于水溶性維生素的性質不穩(wěn)定,，因此在常規(guī)分析中具有一定難度,。日常生活中影響水溶性維生素穩(wěn)定性的因素有很多,，如暴露在高溫、強光,、空氣的條件下以及與其它的食品成分發(fā)生相互作用,，均會影響水溶性維生素的穩(wěn)定性。

通過使用帶有二極管陣列檢測器（DAD）的反相高效液相色譜（HPLC）,，很容易開發(fā)出檢測水溶性維生素的方法,。在定量分析中，由于維生素C和異抗壞血酸的不穩(wěn)定性,，其在樣品制備過程中經(jīng)常發(fā)生分解,，因此建議建立單獨的 HPLC 方法。

結論：

本文使用帶有二極管陣列檢測器和反相 C18色譜柱的賽里安HPLC-6000系統(tǒng)可以輕松同時鑒定出 9 種水溶性維生素,，方法簡便,、快速。由于維生素C和異抗壞血酸的不穩(wěn)定特性,，樣品制備是此應用過程中必須考慮的關鍵因素,。即使對于不穩(wěn)定的維生素，賽里安LC6000 也觀察到了很好的線性,。同時 Compass CDS 軟件可輕松比較吸收光譜,，結果準確可信。

• 賽里安LC6000高效液相色譜儀

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