北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
不同采收周期內(nèi)紫菜的風(fēng)味特征
檢測樣品：紫菜
檢測項目：風(fēng)味特征
方案概述：利用電子舌,、味覺相關(guān)化合物,、電子鼻和氣相色譜-離子遷移譜儀對第一、二、四,、六種紫菜(Porphyrayezoensis)的味道和氣味進行了分析,。
研究內(nèi)容：利用電子舌,、味覺相關(guān)化合物,、電子鼻和氣相色譜-離子遷移譜儀對第一,、二、四,、六種紫菜(Porphyra yezoensis)的味道和氣味進行了分析,。通過電子舌的檢測，早期作物的鮮味,、豐富度等令人愉悅的味道更加強烈,，這與游離氨基酸和風(fēng)味核苷酸的分析結(jié)果相一致。電子鼻能清楚地區(qū)分不同的紫菜作物,。GC-IMS從紫菜中分離鑒定出36種揮發(fā)性成分,，主要包括醛類、酮類,、醇類,、酯類、酸類和芳香類物質(zhì),。對于早期收獲的作物,，壬醛、辛醛,、己醛和苯甲醛對氣味的貢獻較大,，因為這些化合物的濃度高，閾值低,。后期收獲的作物,，大部分酮類和部分醛類的含量增加。1-辛烯-3-醇,、丙二醛和庚醛構(gòu)成了主要的氣味特征,。
主要檢測設(shè)備：
電子舌 TS-5000Z 日本INSENT公司
電子鼻 PEN 3 德國AIRSENSE公司
文獻基本信息：
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