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腸類包裝用腸衣膜出現(xiàn)皺縮,、不貼合問題的解決方案

摘要：腸衣膜是腸類常見的包裝形式,，在裝入腸體后，應(yīng)飽滿緊實(shí),，包裝美觀,，無腸衣皺縮、與腸體不貼合等質(zhì)量缺陷,。然而在實(shí)際的生產(chǎn)過程中,，常會(huì)出現(xiàn)腸類產(chǎn)品在生產(chǎn)線上包裝完好，存儲(chǔ)一段時(shí)間之后腸衣出現(xiàn)皺縮的現(xiàn)象,。為分析該現(xiàn)象發(fā)生的原因,，本文以濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的水蒸氣透過率測試儀W3/030測試腸衣膜的水蒸氣透過率，從而為腸類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)解決腸衣皺縮,、與腸體不貼合,、腸體質(zhì)量減輕等問題提供參考。

關(guān)鍵詞：腸衣膜,、軟塑包裝,、包裝容器,、水蒸氣透過率,、阻水性、阻隔性,、水蒸氣透過率測試儀,、腸類、肉類食品,、腸衣皺縮,、腸衣不貼合、腸體重量減輕,、水分散失

1,、意義

腸類產(chǎn)品肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口,、食用簡單,，含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，是深受消費(fèi)者厚愛的一種肉類食品。腸類產(chǎn)品以畜禽肉為主料,，輔以淀粉等填充劑,，并加入各種調(diào)味料制成,，同時(shí)為了保持彈性、鮮度,，腸類產(chǎn)品中含有較高含量的水分,。

腸類產(chǎn)品常用的包裝材料為腸衣膜，分為天然腸衣膜及人造腸衣膜兩大類,。鑒于腸類產(chǎn)品豐富的營養(yǎng)成分及較高的水分含量,，要求腸衣膜具有較高的阻隔性，若腸衣膜的阻濕性較差,，包裝的腸體散失的水分較多,，則飽滿充實(shí)的腸衣表面易出現(xiàn)皺縮、與腸體不貼合等現(xiàn)象,，不僅影響產(chǎn)品的外觀,，同時(shí)還會(huì)引起腸體彈性、鮮度,、重量的下降,。故本文從腸衣膜的水蒸氣透過率入手，分析其對(duì)腸類產(chǎn)品品質(zhì)的影響,。

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