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兩種材質(zhì)的面包包裝內(nèi)部殘留氧氣含量的檢測(cè)分析

摘要：充氮包裝是提升面包存儲(chǔ)質(zhì)量的常用包裝形式,，包裝中氧氣含量的高低是決定充氮包裝形式保質(zhì)期時(shí)間及保質(zhì)效果的重要因素,。本文分別測(cè)試了KOP/CPP、BOPP/CPP兩種材料包裝的面包在存儲(chǔ)一段時(shí)間后包裝內(nèi)部的氧氣含量,，并通過(guò)對(duì)試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍,、試驗(yàn)過(guò)程等內(nèi)容的介紹,，為監(jiān)測(cè)包裝中的氣體成分含量提供參考。

關(guān)鍵詞：氧氣含量,、氣體成分,、頂空氣體分析儀、充氮包裝,、KOP/CPP,、BOPP/CPP、面包

1,、意義

充氮包裝是利用氮?dú)庵脫Q出包裝內(nèi)部的氣體,，使所包裝的產(chǎn)品處于高濃度的氮?dú)猸h(huán)境中，以防止氧氣對(duì)產(chǎn)品的氧化并抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,，因此,，該形式的包裝中氧氣濃度的高低將直接影響包裝的保質(zhì)效果。

面包中所含有的油脂,、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分決定了面包的易氧化,、易發(fā)霉變質(zhì)的特性，故而充氮包裝是面包常采用的包裝形式之一,。由于不同材質(zhì)包裝材料的阻隔性及包裝袋密封性能的差異,，對(duì)包裝內(nèi)部氮?dú)獾谋４婺芰鞍b外部氧氣的阻隔能力有所差異，因此存儲(chǔ)一段時(shí)間后,，不同材質(zhì)包裝袋內(nèi)部氣體成分含量并不相同,。因此，通過(guò)對(duì)面包包裝內(nèi)部氣體成分含量的測(cè)試,，對(duì)判斷包裝材料的適宜性,，確保充氮包裝的保質(zhì)效果具有重要意義。

• C650H頂空氣體分析儀

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