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新《食品中總酸的測定》強(qiáng)制性國標(biāo)將實(shí)施新增電位滴定法

檢測樣品：食品

檢測項(xiàng)目：總酸

方案概述：食品中的總酸是指食品中所有酸性成分的總量。對食品中總酸含量進(jìn)行測定,，可以區(qū)分不同的產(chǎn)品屬性,，還可以對比食品的風(fēng)味,，確定食品的穩(wěn)定性,，避免腐壞等，比如發(fā)酵制品中的酒,、啤酒及醬油,、食醋等中的酸都是一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)。

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更新時(shí)間2021年08月23日

上傳企業(yè)上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司

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方案詳細(xì)說明相關(guān)產(chǎn)品清單

食品中的總酸是指食品中所有酸性成分的總量,。對食品中總酸含量進(jìn)行測定,，可以區(qū)分不同的產(chǎn)品屬性，還可以對比食品的風(fēng)味,，確定食品的穩(wěn)定性,，避免腐壞等，比如發(fā)酵制品中的酒,、啤酒及醬油,、食醋等中的酸都是一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)。

受國家衛(wèi)生健康委員會(huì)(原衛(wèi)計(jì)委)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司的委托,，由廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心,、福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院、福建省食品藥品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院負(fù)責(zé)制定的GB 12456-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定》已于2021年2月22日發(fā)布,，并將于2021年8月22日實(shí)施,。

該標(biāo)準(zhǔn)將替代GB/T12456-2008《食品中總酸的測定》；替代GB/T4928-2008《啤酒分析方法》,、GB/T5009.39-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》,、GB/T5009.40-2003《醬衛(wèi)生》標(biāo)準(zhǔn)的分析方法、GB/T5009.41-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》,、GB/T10345-2007《白酒分析方法》,、GB/T21999-2008《耗油》中總酸的測定方法。

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