斯戴普（北京）科技有限公司
乳制品分析方案
檢測樣品：乳制品
檢測項(xiàng)目：總?cè)楣腆w 脂肪 蛋白質(zhì) 乳糖 水分
方案概述：乳制品的原料種類多樣，不同的原料需要不同分析方法,。基本上可以分成兩大類信息：成分信息：水分,、總?cè)楣腆w、蛋白質(zhì),、脂肪等,，是乳制品配方和影響信息。功能信息：產(chǎn)品的狀態(tài)-融態(tài),流體,固體等-不同的條件下需要不同的配方和基體
乳酪的分析
乳酪的成分
6秒內(nèi)檢測乳酪里的多種成分,，可分析研磨,、塊狀、片狀等多種形態(tài)的樣品,。
樣品在開放式檢測盤內(nèi)檢測,，無需樣品制備和檢測后的清理。樣品檢測面積大,，確保檢測結(jié)果能代表整批樣品的特性,。
6秒鐘檢測樣品的水分、脂肪,、pH值和含鹽量,。
配方加工的奶酪
加工的奶酪基本都是天然奶酪的混合物。根據(jù)需要的口味和功能特性可選擇13種不同的乳化鹽和很多其他成分,。生產(chǎn)過程中，乳酪和其它成分混合融化（一般70-85℃）成一均一物質(zhì),。因此配方肯定差別很大：
1. 選擇混合天然奶酪的方式,，可變的以及不斷變化的,。
2. 加工過程和參數(shù)會影響營養(yǎng)功能
3. 可選的成分影響功能和價錢
4. 配方的費(fèi)用也是不斷變化的
不同的RVA參數(shù)提供奶酪加工的不同信息。低粘度指奶酪在固定的溫度下的流動性,。融化和凝固溫度指奶酪加熱時多久開始融化以及冷卻時如何迅速凝固,。也可以結(jié)合用低粘度、融化溫度和凝固溫度來區(qū)別相似的奶酪,，判斷一批奶酪里對披薩,、調(diào)味醬等不同食品的適用性
用途和優(yōu)點(diǎn)
• 優(yōu)化材料的使用
• 快速準(zhǔn)確地鑒定乳酪的質(zhì)量
• 減少重復(fù)勞動，節(jié)省費(fèi)用
•
保持穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量,，提高客戶信用度
• 公式化加工過程,，確保精確特性
• 使用RVA作為小規(guī)模試驗(yàn)型加工廠確保產(chǎn)品功能的
同時節(jié)省乳化劑等材料的費(fèi)用。
乳酪粉
重要的成分
乳酪粉在很多袋裝食品和速熟食品里使用,，包括通心粉,、乳酪、零食,、燙和調(diào)味湯等,。乳酪粉一般是菜肴的重要營養(yǎng)成分，是主食的重要功能成分,。
DA7200乳品分析系統(tǒng)分析水分,、脂肪、含鹽量和色值（L,a,b）,。
應(yīng)用和優(yōu)點(diǎn)
• 優(yōu)化原料的使用
• 快速準(zhǔn)確監(jiān)控乳酪粉質(zhì)量
• 減少了重復(fù)勞動,，節(jié)省費(fèi)用
• 通過持續(xù)的質(zhì)量保證提高了產(chǎn)品使用信譽(yù)
• 使用RVA模擬小型加工廠，優(yōu)化原料使用成本保證了產(chǎn)品必需的功能
• 使用RVA根據(jù)隨機(jī)配送的說明蒸煮乳酪粉
檢測產(chǎn)品的性能
RVA幫助檢測產(chǎn)品出廠前的產(chǎn)品功能,。幫助用戶確保產(chǎn)品滿足使用要求,。
蒸煮乳酪粉監(jiān)控凝膠過程和糊化特性，模擬客戶使用過程,。記錄檢測結(jié)果,，指紋比較和檢驗(yàn)。奶粉
使用的多樣性
奶粉在很多不同類型的食品中得到廣泛的應(yīng)用,。由于使用的多樣性,，無論是營養(yǎng)方面還是功能方面的產(chǎn)品規(guī)格要求就嚴(yán)格 。DA7200結(jié)合RVA幫助您滿足客戶的所有要求,，為客戶定制特定使用要求的產(chǎn)品——特別是布丁產(chǎn)品使用的奶粉或者是蛋白添加物的乳清蛋白粉,。
提高質(zhì)量收益率
DA7200，6秒鐘可以分析各種類型奶粉的多項(xiàng)參數(shù),。只需要將樣品倒入開放式檢測盤,，選擇分析的產(chǎn)品，按分析鍵即可6秒鐘內(nèi)出分析結(jié)果。這樣快速簡便的儀器可以幫助操作工人分析所有批次的產(chǎn)品,。
檢測產(chǎn)品的粘度和凝膠性等物理特性
RVA可以為您提供奶粉在各種條件以及各種基體下的有價值的產(chǎn)品信息,。
檢測生產(chǎn)出的奶粉及其凝膠溫度時的特性或者加工存儲時的熱損傷等。
也可以作為一個配方里的成分檢測升高溫度和升降攪拌速度和隨著時間變化對壓力的反應(yīng)等,。
應(yīng)用和優(yōu)點(diǎn)
• 監(jiān)控質(zhì)量,，檢測凝膠化溫度等產(chǎn)品變化
• 檢測加工變化
• 優(yōu)化水分含量，節(jié)省費(fèi)用
• 減少重復(fù)勞動和降低偽劣產(chǎn)品,，節(jié)省費(fèi)用
• RVA現(xiàn)場幫助客戶確保正確的產(chǎn)品性能
黃油
滿足技術(shù)規(guī)格
幫助您滿足黃油嚴(yán)格的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,，盡量提高收益。
DA7200快速簡便的使用操作可以保證不間斷的分析黃油產(chǎn)品,。
可以得到幾乎同時的分析結(jié)果,。幫助您節(jié)省牛奶脂肪中的費(fèi)用，減少重復(fù)勞動,，避免產(chǎn)品返工和賠償,。
6秒內(nèi)分析含鹽和無鹽黃油的水分，脂肪和含鹽量,。
酸奶, 涂抹干酪, 調(diào)味醬
節(jié)省原料
酸奶,、涂抹干酪和調(diào)味醬加工優(yōu)化的空間很大?？焖俜治鏊?、蛋白和脂肪等參數(shù)幫助節(jié)省原料成本的同時提高產(chǎn)品質(zhì)量。
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酸奶
重復(fù)性非常好,，友好的使用界面,，快速分析結(jié)構(gòu)和粘度“口感”以及剪切、加熱,、冷卻和酶活性的影響,。
乳酪和加工涂抹干酪
分析融化特性，融化乳酪的粘度,，乳清蛋白質(zhì)的凝膠化特性,，凝乳酶的水解指數(shù)。
調(diào)味醬（乳酪和其它）
使用者經(jīng)常需要模擬蒸煮/制備程序,，儀器可以全自動進(jìn)行,，無需操作者的操作和觀察?？梢钥焖?、簡便可靠地評估增稠過程、粘度崩裂,，融化過程和淀粉糊化特性等,。
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