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驗證速凍食品包裝袋異味的檢測方法

摘要：速凍食品是通過低溫(-18℃以下)加工出來的食品,，食物組織中的水分,、汁液不易流失，微生物基本上不會繁殖,，食品安全有所保證,。但其包裝材料在使用過程中常出現(xiàn)異味，影響食物的口感及氣味,，因此相關(guān)化學(xué)指標(biāo)是質(zhì)量檢測的重中之重,。本文采用Labthink蘭光GC-7800氣相色譜儀測試包裝袋的溶劑殘留量，以此驗證并敘述了設(shè)備的原理,、設(shè)備參數(shù)及簡要的試驗過程,，為企業(yè)監(jiān)控包裝袋異味選擇相應(yīng)的檢測設(shè)備提供參考。

關(guān)鍵詞：速凍食品,、塑料復(fù)合膜,、印刷膜袋、溶劑殘留,、異味,、氣相色譜儀

1、意義

速凍食品是指以米,、面,、雜糧等為主要原料，以肉類,、蔬菜等為輔料,，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并在凍結(jié)條件下運輸,、儲存及銷售的各類主食,，如速凍包子、速凍餃子,、速凍湯圓,、速凍饅頭,、花卷、春卷等,。速凍食品一般使用塑料復(fù)合膜包裝,，企業(yè)為了更好的銷售會在包裝袋表面印刷大量的產(chǎn)品圖片，因此復(fù)合過程中的膠黏劑及印刷用的油墨成分會引入溶劑,，如包材生產(chǎn)時工藝處理不當(dāng),，會引起包裝中殘留的溶劑量較高，產(chǎn)生刺鼻異味,，嚴(yán)重時則會遷移到速凍產(chǎn)品上,。故降低包裝材料中的溶劑殘留量對提高產(chǎn)品的形象及品質(zhì)意義深遠(yuǎn)。

本文涉及試驗儀器：GC-7800氣相色譜儀

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