醫(yī)藥用級(jí)麥芽糖醇化學(xué)性質(zhì)

麥芽糖醇具有以下理化性質(zhì)?：

1. ?甜度?：麥芽糖醇的甜度約為蔗糖的85%-95%，口感柔和,，味道純正?12,。

2. ?溶解性?：在水中溶解度較高，常溫下即可溶解?2,。

3. ?穩(wěn)定性?：對(duì)熱和酸具有較好的穩(wěn)定性,，但在200℃以上會(huì)分解?24。

4. ?吸濕性?：吸濕性較低,，不易使產(chǎn)品受潮?2,。

5. ?熱量?：其熱量低于蔗糖，約為蔗糖的一半?2,。

6. ?溶解熱?：麥芽糖醇在溶解時(shí)有明顯的清涼感,，不殘存后味?4。

7. ?保濕性?：具有良好的吸濕性,，可作為食品保濕劑,，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期?4,。

8. ?粘度?：粘度較大,，適用于制作冰淇淋、果醬等食品,，提高產(chǎn)品的粘稠性和膠凍強(qiáng)度?4,。

9. ?結(jié)晶性?：不易結(jié)晶,，適用于糖果等食品，防止蔗糖結(jié)晶析出?4,。

10. ?乳化穩(wěn)定性?：適用于蛋糕,、奶油等食品，保持高質(zhì)量的乳化效果?

醫(yī)藥用級(jí)麥芽糖醇化學(xué)性質(zhì)

【檢查】電導(dǎo)率  取本品適量,，加新沸冷水溶解并稀釋成每1ml含0.2g的溶液,，20℃時(shí)測(cè)定電導(dǎo)率（通則0681），不得過(guò)20μS/cm,。

　　溶液的澄清度與顏色  取本品5.0g,，置納氏比色管中，加水40ml,，置60℃水浴中加熱溶解,，放冷，加水至50ml,，搖勻,，依次檢查（通則0901第一法與通則0902第一法），溶液應(yīng)澄清無(wú)色,；如顯色,，與對(duì)照溶液（取比色用氯化鈷液1.0ml、比色用重鉻酸鉀液2.0ml與比色用硫酸銅液2.0ml,，加水稀釋至10.0ml,，分取溶液1.0ml，加水稀釋至50ml,，即得）比較,，不得更深。

　　氯化物  取本品1.0g,，依法檢查（通則0801）,，與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.005%）,。

　　硫酸鹽  取本品1.0g,，依法檢查（通則0802），與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液1.0ml制成的對(duì)照液比較,，不得更濃（0.01%）,。

　　還原糖  取本品5.0g，加溫水6ml使溶解,，放冷,，精密加堿性枸櫞酸銅試液20.0ml和玻璃珠數(shù)粒，在4分鐘內(nèi)加熱至沸,，再保持煮沸3分鐘,，迅速冷卻后,，加入24%的冰醋酸溶液100ml，精密加入0.025mol/L的碘滴定液20.0ml,，邊振搖邊加入鹽酸溶液（6→100）25ml,，當(dāng)沉淀溶解時(shí)，用硫代硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）滴定多余的碘液,，至近終點(diǎn)時(shí),，加入淀粉指示液2ml，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失,。所消耗的硫代硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）的體積不得少于12.8ml,。

　　有關(guān)物質(zhì)  取本品適量，加水溶解并稀釋制成每1ml中含50mg的溶液,，作為供試品溶液,；精密量取1ml，置100ml量瓶中,，加水稀釋至刻度,，搖勻，作為對(duì)照溶液,。照含量測(cè)定項(xiàng)下的色譜條件,，精密量取供試品溶液和對(duì)照溶液各20μl，分別注入液相色譜儀,，記錄色譜圖至主成分峰保留時(shí)間的3倍,。供試品溶液色譜圖中，如顯雜質(zhì)峰,，所顯雜質(zhì)峰的峰面積均不得大于對(duì)照溶液的主峰面積（1.0%）,，雜質(zhì)峰總峰面積不得大于對(duì)照溶液主峰面積的2倍（2.0%）。

　　水分  取本品適量,，照水分測(cè)定法（通則0832第一法1）測(cè)定,，含水分不得過(guò)1.0%。

　　熾灼殘?jiān)?span>  取本品1.0g,，依法檢查（通則0841）,，遺留殘?jiān)坏眠^(guò)0.1%。

　　鎳  取本品0.5g,，精密稱定,，置聚四氟乙烯塑料罐內(nèi)，加硝酸5ml,，放置過(guò)夜,，再加過(guò)氧化氫7ml，蓋上內(nèi)蓋，放入微波消解儀中,，在120℃恒溫2小時(shí),，至消解后,，取下內(nèi)罐置電熱板上加熱至紅棕色氣體揮盡,，并繼續(xù)濃縮至2～3ml，放冷,，用水定量轉(zhuǎn)移至25ml量瓶中,，并稀釋至刻度，搖勻,，作為供試品溶液,；精密量取鎳單元素標(biāo)準(zhǔn)溶液適量，用2%硝酸溶液稀釋制成每1ml中含鎳0ng,、5ng,、10ng、20ng,、30ng,、40ng的溶液，作為對(duì)照品溶液,。照原子吸收分光光度法（通則0406第一法）,，在232.0nm的波長(zhǎng)處測(cè)定，計(jì)算含鎳不得過(guò)百萬(wàn)分之一,。

　　鉛  取本品1.0g,，精密稱定，置聚四氟乙烯塑料罐內(nèi),，加硝酸4ml,，放置過(guò)夜，再加過(guò)氧化氫3ml,，蓋上內(nèi)蓋,，放入微波消解儀中，在140℃恒溫3小時(shí),，至消解后,，取下內(nèi)罐置電熱板上加熱至紅棕色氣體揮盡，并繼續(xù)濃縮至2～3ml,，放冷,，用水定量轉(zhuǎn)移至25ml量瓶中，并稀釋至刻度,，搖勻,，作為供試品溶液。精密量取鉛單元素標(biāo)準(zhǔn)溶液適量，用2%硝酸溶液稀釋制成每1ml中含鉛0ng,、5ng,、10ng、20ng,、30ng,、40ng的溶液，作為對(duì)照品溶液,。照原子吸收分光光度法（通則0406第一法）,，在283.3nm的波長(zhǎng)處測(cè)定，計(jì)算含鉛不得過(guò)千萬(wàn)分之五,。

　　砷  取本品0.67g,，依法檢查（通則0822第一法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0003%）,。

　　微生物限度  取本品,，依法檢查（通則1105與通則1106）。每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過(guò)103cfu,，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過(guò)102cfu,，不得檢出大腸埃希菌。