肉品嫩度測試儀豬肉系水力測定
- 公司名稱 濟(jì)南萊博質(zhì)研儀器設(shè)備有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時間 2025/1/15 11:14:12
- 訪問次數(shù) 35
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產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 價格區(qū)間 | 5萬-10萬 |
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應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
一,、基本信息
肌肉嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),,肉品嫩度測試儀豬肉系水力測定(質(zhì)構(gòu)儀)用于對肉制品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行專業(yè)分析,以評價肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等,。其參照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)測試方法(中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006) ,使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值,。
二、基本應(yīng)用功能
肉品嫩度測試儀豬肉系水力測定在食品行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用,,是評價肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),,用以反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等,。該肉嫩度儀可廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定,,符合中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006肉嫩度測定標(biāo)準(zhǔn)。 主要包括以下幾個方面:
肉類質(zhì)量評估:食品生產(chǎn)商可以使用這些設(shè)備來檢測不同肉類產(chǎn)品的嫩度水平,,從而選擇更符合消費(fèi)者需求的肉類供應(yīng),。
肉制品加工優(yōu)化:在肉制品的加工過程中,肌肉嫩度儀可以幫助生產(chǎn)商確定的加工方法和工藝參數(shù),,以達(dá)到所需的質(zhì)地和嫩度,。
新產(chǎn)品開發(fā):食品制造商在開發(fā)新的肉類產(chǎn)品時,可以使用肌肉嫩度儀來評估不同配方和工藝對產(chǎn)品質(zhì)地的影響,,以優(yōu)化產(chǎn)品的口感和嫩度,。
儲存和運(yùn)輸:肌肉嫩度儀可以用來監(jiān)測肉類產(chǎn)品在儲存和運(yùn)輸過程中的質(zhì)量變化,確保產(chǎn)品在到達(dá)消費(fèi)者手中時仍保持良好的質(zhì)地,。
質(zhì)量控制和品質(zhì)檢驗(yàn):食品制造商可以使用肌肉嫩度儀作為質(zhì)量控制工具,,確保產(chǎn)品的質(zhì)地符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求,提高產(chǎn)品的一致性和品質(zhì),。
食品研究:在食品科學(xué)研究中,,肌肉嫩度儀可用于研究不同肉類品種、來源和加工方法對產(chǎn)品質(zhì)地的影響,,以及尋找改進(jìn)肉類產(chǎn)品質(zhì)量的方法,。
三、測試原理
肌肉嫩度儀的工作原理基于剪切力測定法,。嫩度是指肉在切割時所需的剪切力,,剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,,并把測定的剪切力峰值(力的**值)作為肉樣嫩度值,。一般來說,嫩度值越高,表明肉品越嫩,。
將鉆切好的肉樣置于儀器的受力平臺上,,使刀口與肌纖維走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,,可測得刀具切割,、斷肉樣這一用力過程的感應(yīng)力峰圖,峰圖中的力量峰值為此肉樣嫩度,。同此方法完成10個重復(fù)樣品的測定,。
將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直,,啟動儀器剪切肉樣,,測得刀具切割這一用力過程中的剪切力值(峰值),為孔樣剪切的測定值,。
記錄所有的測定數(shù)據(jù),,取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運(yùn)行的剪切力,計(jì)算肉樣的嫩度值
肉嫩度計(jì)算公式:X= X1+X2+X3/N -X0
式中:X-肉的嫩度值,,單位為牛頓(N)
X1,,X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的剪切力值,單位為牛頓(N)
X0-空載運(yùn)行的剪切力,,單位為牛頓(N)
n-有效孔樣的數(shù)量
四 ,、產(chǎn)品特征
符合標(biāo)準(zhǔn):按照中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測定肉嫩度 剪切力測定法(NY/T 1180-2006)
開機(jī)密碼登陸,具四級權(quán)限管理功能
高清彩色觸摸屏,,用戶操作簡便,,展示實(shí)時數(shù)據(jù)及曲線
核心部件以國際品牌為先,部件精良,,儀器具有優(yōu)秀的穩(wěn)定性,、耐用性
高精度進(jìn)口品牌力值傳感器,意大利超高速采集芯片,,保證測試結(jié)果準(zhǔn)確性
可用標(biāo)準(zhǔn)砝碼校正,、高精度、高速度解析度,、高位移分辯率
位移控制系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)速度全段范圍內(nèi)平穩(wěn),、精確運(yùn)行
精密滾珠絲杠多軸定位技術(shù),可實(shí)現(xiàn)無級調(diào)速功能,,運(yùn)動驅(qū)動系統(tǒng)平穩(wěn)且運(yùn)行精度高,;
下行速度,、下行位移,、保護(hù)力值均可設(shè),保護(hù)試驗(yàn)過程中不產(chǎn)生對傳感器的超量程撞擊
主機(jī)獨(dú)立可實(shí)現(xiàn)試驗(yàn)功能選擇,試驗(yàn)參數(shù)設(shè)置,,曲線適時顯示,,數(shù)據(jù)存儲查詢;計(jì)算機(jī)軟件可選
微型打印機(jī),,隨時設(shè)置打印試驗(yàn)結(jié)果,;主機(jī)具有數(shù)據(jù)存儲、查詢功能
軟件(選購)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)可溯源性,,實(shí)現(xiàn)多級權(quán)限管理,、審計(jì)追蹤、電子簽名等功能
限位保護(hù),、過載保護(hù),、自動回位以及掉電記憶等智能配置,有效保證用戶的操作安全