一．設(shè)備名稱：

紫甘薯食品膠體磨,，紫甘薯加工工藝,，高剪切膠體磨的特點,，SGN膠體磨結(jié)構(gòu),，食品膠體磨

二、紫甘薯的作用;

傳統(tǒng)甘薯有紅心,、橙心,、黃心和白心等品種,。紫甘薯（又稱黑薯） 是新品種，薯肉呈紫色或深紫色,，是一種難得的抗病,、抗衰防老食物.

甘薯在對腫瘤有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜排列中，高居*,。紫甘薯中的蛋白質(zhì)比普通甘薯還要高,，糖分卻只有普通甘薯的1/2；紫甘薯中的賴氨酸,、銅,、錳、鉀,、鋅等微量元素的含量是普通甘薯的3 倍-5 倍,，是一種優(yōu)異的功能性食品。并被廣泛的加工成其他復(fù)合食品,，深得廣大消費者喜愛,。

三、紫甘薯加工工藝：

以“混食生化型”加工制品為例

（1） 工藝過程

紫甘薯→預(yù)處理→滅酶→去皮整理→混配（配料芽體,、水） →磨碎→微細(xì)化→酶反應(yīng)→輥筒干燥→破碎→包裝→微波滅菌→紫甘薯黑米（黑玉米,、黑大豆） 糊（粉體）。

（2） 技術(shù)要點：

1.預(yù)處理

2.滅酶

③去皮整理與純食型相同,。整理切成小方塊,。

④混配，將紫甘薯塊與芽體置于食品攪拌機(jī),，加入適量水充分?jǐn)嚢琛?/span>

⑤磨碎,、微細(xì)化，將紫甘薯塊與芽體加水混合物用淀粉磨磨碎,，再入膠體磨連磨二遍,，磨后漿體粒度全通800 目/ 50 mm。再用高剪切混合乳化均質(zhì)機(jī)處理一遍,。

⑥酶反應(yīng),，將漿體置于帶攪拌翼的夾層蒸煮鍋內(nèi)加熱，溫度為40 ℃～45 ℃,，耗時3 h~4 h,。每1 h 攪拌3 min~5 min 促進(jìn)生化反應(yīng)。

⑦滾筒干燥,、破碎,，漿體用滾筒干燥機(jī)干燥成片狀。

⑧包裝,、微波滅菌,。

四,、SGN紫甘薯食品膠體磨的簡介：

膠體磨GM2000系列特別適合于膠體溶液，超細(xì)懸浮液和乳液的生產(chǎn),。除了高轉(zhuǎn)速和靈活可調(diào)的定轉(zhuǎn)子間隙外,，GM在摩擦狀態(tài)下工作，也就被稱做濕磨,。在錐形轉(zhuǎn)子和定子之間有一個寬的入口間隙和窄的出口間隙,，在工作中，分散頭偏心運轉(zhuǎn)使溶液出現(xiàn)渦流,，因此可以達(dá)到更好的研磨分散的效果,。GM2000整機(jī)采用幾何機(jī)構(gòu)的研磨定轉(zhuǎn)子，好的表面處理和優(yōu)質(zhì)材料,，可以滿足不同行業(yè)的多種需求,。特別對于食品行業(yè)而言，膠體磨扮演著重要的角色,，推到這食品行業(yè)的發(fā)展,。

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五,、SGN高剪切膠體磨的結(jié)構(gòu)及特點：

SGN膠體磨結(jié)構(gòu)：

三道磨碎區(qū),，一級為粗磨碎區(qū)，二級為細(xì)磨碎區(qū),，三層為超微磨碎區(qū),。

GM2000系列的特點：

1.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三層鋸齒突起和凹槽,。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離,。

2.齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大,，范圍越大,，處理的物料顆粒大小越廣。

3.溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒,，每個磨頭的溝槽深度不一樣,，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

六,、設(shè)備選型表：

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