淄博食品加工車間需考慮的方面

  食品加工車間設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)需要考慮以下幾個方面：車間結(jié)構(gòu)：食品加工車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上,，適合具體食品加工的*殊要求,。車間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下,，生產(chǎn)車間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積,，除設(shè)備外，應(yīng)不少于1.5平方米,。過于擁擠的車間,，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞,，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸,，很容易造成產(chǎn)品污染。車間的頂面高度不應(yīng)低于3米,，蒸煮間不應(yīng)低于5米,。衛(wèi)生及環(huán)境：車間內(nèi)的衛(wèi)生條件需達到*家及地方相關(guān)法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，鋪設(shè)防滑,、防火,、防靜電等地面、墻面和天花板裝置,。車間內(nèi)需配置適量的通風(fēng)設(shè)備,，以確保車間內(nèi)的空氣質(zhì)量。

  淄博食品加工車間需考慮的方面設(shè)備布局：要根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程,，配置并布局*要的設(shè)備及生產(chǎn)線。應(yīng)選擇符合產(chǎn)品需求的設(shè)備和材料,，配置應(yīng)具備質(zhì)量監(jiān)控,、溫度控制和水處理能力等*要的設(shè)施。 保障設(shè)施：根據(jù)實際情況配置應(yīng)急電源,、消防設(shè)施,、*全防護設(shè)備、安*出口等,。 標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程：車間要制定標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,，對員工進行培訓(xùn)，以確保操作規(guī)范化,、流程化,。 通風(fēng)和采光問題：食品加工車間*須有良好的通風(fēng)，自然通風(fēng)面積和車間地面面積比例不小于1比16,，如果使用機械通風(fēng),，車間的氣流方向要從潔凈區(qū)到非潔凈區(qū)這個走向。需要采光的車間，窗戶面積與車間面積之間不小于1比4,。 溫度控制問題：不同食品對溫度的需求不同,，腌制類的肉類食品溫度不能超過4攝氏度，易腐蝕變質(zhì)的產(chǎn)品,，車間要具備空調(diào)設(shè)備,，其他普通的肉類，水產(chǎn)品類的食物,，加工車間在夏季的溫度不要超過15~18攝氏度,。 照度問題：車間內(nèi)加工操作臺的照度應(yīng)不低于220Lux，車間其他區(qū)域不低于110Lux,，檢驗工作場所工作臺面的照度應(yīng)不低于540Lux,，瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作點照度應(yīng)達到1000Lux，并且光線不應(yīng)轉(zhuǎn)變被加工物的本色,，車間燈具須裝有防護罩,。