| 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 價格區(qū)間 | 1萬-3萬 |
|---|---|---|---|
| 適用行業(yè) | 食品行業(yè)專用 | 儀器種類 | 實驗室 |
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)品,化工 |
香油的鑒定 真假香油 香油摻假 氣相色譜儀
1.基本介紹
芝麻油俗稱香油,，是由芝麻種子經(jīng)壓榨法、浸出法和水代法煉制而成的植物油,，含有豐富的天然抗氧化劑芝麻素,，所以使芝麻油具有很好的穩(wěn)定性。
芝麻油因其香味濃郁口感好,，深受我國人民的喜愛,，一直是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味食用油。由于其價格比其他植物油高,，一些不法經(jīng)營者為了獲取暴利,，常在芝麻油中摻入價格低的植物油，如大豆油、葵花籽油,、玉米油,、菜籽油、棉籽油等,，使消費者的利益受到損害,。由于油脂摻偽檢驗的國家標(biāo)準(zhǔn)只有GB5539-2008《糧油檢驗 油脂定性試驗》，雖然通過對油脂的理化特性和化學(xué)性質(zhì)的測定,，如氣味和滋味,、比重、折光指數(shù),、碘值,、皂化值等的測定，可初步判定出該油脂是否摻偽,，但這些方法只能定性的判定是否摻偽,，無法測出摻偽油脂的種類和數(shù)量，而且測定的時間長,、操作繁瑣,、有的現(xiàn)象不明顯，已不能適應(yīng)目前質(zhì)量監(jiān)督的要求,。網(wǎng)上有信息報道,，市場上銷售的芝麻油摻假現(xiàn)象高達73％，為減少或清除食用油摻假事件,，除加強宣傳教育外,，主要是要建立科學(xué)完整的簡單易行的分析方法。
GC-7900氣相色譜儀是山東聯(lián)眾公司所推出的一款專用色譜分析系統(tǒng),，不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同,，芝麻油經(jīng)過摻混后必然會改變其脂肪酸組成與含量，用氣相色譜法分析脂肪酸的構(gòu)成比,，可快速鑒別摻混油品的種類,，以及摻混的比例也可作出判斷。
2. 檢測依據(jù)：
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GBT8233-2018 芝麻油
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GBT5539-2008 糧油檢驗 油脂定性試驗
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GBT5009.168-2016 食品中脂肪酸的測定
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GBT17376-2008 動植物油脂 脂肪酸甲酯制備
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GBT17377-2008 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GBT5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
3. 儀器圖片及分析譜圖
梁工
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