簡(jiǎn)介

橙花醇是一種一萜醇,。香葉醇的反式異構(gòu)體,。無(wú)色液體。有玫瑰和橙花的香氣,，比香葉醇柔和而優(yōu)美,。密度0.877-0.891。熔點(diǎn)低于-1.5℃,。沸點(diǎn)226-227℃,。折射率1.462。存在于橙花油,、玫瑰油等中,。

來(lái)源

天然存在于橙花油、玫瑰油等中也可由香葉醇作用而制得,。橙花醇與香葉醇是同分異構(gòu)體,，凡含有香葉醇的精油，常同時(shí)含有橙花醇,，只是比例有所不同,。不同公司生產(chǎn)的橙花醇中橙花醇和香葉醇的比例都不同，故香氣也有所不同,。

化學(xué)性質(zhì)

無(wú)色油狀液體,。有近似新鮮玫瑰的香甜氣，勝過(guò)香葉醇,，微帶檸檬香,。沸點(diǎn)227℃，閃點(diǎn)92℃,，旋光度[α]D±0°,。混溶于乙醇,，氯仿,，幾不溶于水。系香葉醇的同分異構(gòu)體(反式,，香葉醇為順式),。天然橙花醇及其酯類(lèi)存在于橙葉油、玫瑰油,、薰衣草油,、斯里蘭卡香茅油,、苦橙花油和香檸檬、檸檬,、白檸檬,、柚子、甜橙等中,。

用途

GB2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料,。主要用以配制樹(shù)莓、草莓和柑橘類(lèi)等水果型香精,。是配制橙花,、玫瑰、玉蘭香精的主要香料,。是茉莉,、白花、紫丁香,、鈴蘭,、水仙、香石竹,、含羞花,、紫羅蘭花、香羅蘭,、草蘭、晚香玉以及柑橘古龍型中常用的香料,。也常用于風(fēng)信子,、梔子桂花、金合歡等香精配方中,。在食用香精中常用其懸鉤子-草莓香味的效應(yīng),。