簡介

橙花醇是一種一萜醇。香葉醇的反式異構體,。無色液體。有玫瑰和橙花的香氣,，比香葉醇柔和而優(yōu)美,。密度0.877-0.891。熔點低于-1.5℃,。沸點226-227℃,。折射率1.462。存在于橙花油,、玫瑰油等中,。

來源

天然存在于橙花油、玫瑰油等中也可由香葉醇作用而制得,。橙花醇與香葉醇是同分異構體,，凡含有香葉醇的精油，常同時含有橙花醇,，只是比例有所不同,。不同公司生產(chǎn)的橙花醇中橙花醇和香葉醇的比例都不同,，故香氣也有所不同。

化學性質(zhì)

無色油狀液體,。有近似新鮮玫瑰的香甜氣,，勝過香葉醇，微帶檸檬香,。沸點227℃,，閃點92℃，旋光度[α]D±0°,?；烊苡谝掖迹确?，幾不溶于水,。系香葉醇的同分異構體(反式，香葉醇為順式),。天然橙花醇及其酯類存在于橙葉油,、玫瑰油、薰衣草油,、斯里蘭卡香茅油,、苦橙花油和香檸檬、檸檬,、白檸檬,、柚子、甜橙等中,。

用途

GB2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料,。主要用以配制樹莓、草莓和柑橘類等水果型香精,。是配制橙花,、玫瑰、玉蘭香精的主要香料,。是茉莉,、白花、紫丁香,、鈴蘭,、水仙、香石竹,、含羞花,、紫羅蘭花、香羅蘭,、草蘭,、晚香玉以及柑橘古龍型中常用的香料,。也常用于風信子、梔子桂花,、金合歡等香精配方中,。在食用香精中常用其懸鉤子-草莓香味的效應。