理化性質(zhì)

正辛醛在常溫常壓下為無色液體狀,，具有醛的特殊氣味,。正辛醛在水中幾乎不溶，但可與許多有機(jī)溶劑混溶,，如醇類,、醚類和芳烴等。此外,，該化合物具有較低的蒸汽壓,，因此在室溫下相對穩(wěn)定，不易揮發(fā),。

含量分析

方法一按一般氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測定,。方法二精確稱取試樣約1g，然后按醛和酮測定法(OT-7)中的方法一進(jìn)行定量,，惟其中放置時間改為15min,。計算中的當(dāng)量因子(e)取64.11,。方法三按醛測定法(OT-6)測定。所取試樣量為1.5g,。計算中的當(dāng)量因子(e)取64.11,。

化學(xué)性質(zhì)

無色液體。沸點(diǎn)170℃,，熔點(diǎn)54℃,，相對密度0.818-0.830，折射率1.417-1.425,，閃點(diǎn)54℃,，溶于2體積70%乙醇及油類。酸值<10.0,。有青辛尖銳而有力的脂蠟香,，帶果香茉莉氣息,。留香力差,。極度稀釋后有甜橙樣香氣，略帶脂肪蜜香氣息,。

用途

是玫瑰頭香組成之一,，亦用于甜橙花、苦橙花,、香檸檬和柑橘古龍型,。還可微量用于仿制奶油、巧克力,、杏子,、梅子、葡萄,、檸檬,、甜橙、干酪等食用香精中,。辛醛有很強(qiáng)的水果香味,，在極稀時有令人愉快的甜橙香氣，我國GB2760-86規(guī)定為暫時允許使用的食用香料,，主要用于柑橘類香料的調(diào)合,，在飲料、冰淇淋,、糖果,、面包等中的用量為1.4-4.4ppm，也可作肥皂,、洗滌劑用香料,。辛醛也是有機(jī)合成的中間體,。GB2760-1996規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制杏,、梅,、奶油、巧克力,、葡萄和柑橘類香精,。用量一般＜10mg/kg，以免產(chǎn)生不良油脂氣味,。