飼料級(jí) 食品級(jí)菊粉廠家
| 參考價(jià) | ￥ 40 |
| 訂貨量 | ≥1Kg |
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
- 公司名稱 山東愛采生物科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號(hào) 飼料級(jí)
- 產(chǎn)地 山東
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間 2024/9/26 10:54:53
- 訪問次數(shù) 889
產(chǎn)品標(biāo)簽
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| 供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 規(guī)格 | 25kg*1 |
|---|---|---|---|
| 貨號(hào) | 菊粉 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品,化工,制藥 |
| 主要用途 | 甜味劑 |
食品級(jí)菊粉廠家
菊粉是植物中儲(chǔ)備性多糖,，主要來源于植物，已發(fā)現(xiàn)有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科,、桔?？啤埬懣频?1個(gè)科及單子葉植物中的百合科,、禾木科,。例如，在菊芋,、菊苣的塊莖,、天竺牡丹（大理菊）的塊根,、薊的根中都含有豐富的菊粉,，其中菊芋的菊粉含量是最高的。
菊粉分子約由31個(gè)β-D-呋喃果糖和1~2個(gè)吡喃菊糖殘基聚合而成,，果糖殘基之間能通過β-2,1-鍵連接,。是由D-果糖經(jīng)β（1→2）糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個(gè)葡萄糖殘基,，聚合度（DP）為2~60,，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又稱為短鏈菊粉，從天然植物中提取的菊粉同時(shí)含有長(zhǎng)鏈與短鏈 [1] ,。菊粉的分子式表示為GFn,，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子,，n代表果糖的單位數(shù),。
菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同,，其易溶于熱水中,，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng),。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖,，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖,。人和動(dòng)物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類,。
菊粉(5張)
菊粉是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存形式，是十分理想的功能性食品配料,、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖,、多聚果糖、高果糖漿,、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料,。干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長(zhǎng)鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會(huì)隨著溫度的升高而明顯加大,，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%,，在90℃時(shí)約為33%。
短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖,，甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30%~50%,，普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%,，長(zhǎng)鏈菊粉幾乎沒有甜味,。
當(dāng)菊粉溶液濃度達(dá)到10%-30%時(shí)，開始形成凝膠,，濃度達(dá)到40%-50%即可以形成十分堅(jiān)實(shí)的凝膠,。凝膠粘度隨溫度的升高而降低。長(zhǎng)鏈的菊粉溶解度相對(duì)較小,，在水中形成不易察覺的微晶體,，這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的乳脂狀的結(jié)構(gòu)，口感類似于脂肪,。
菊粉吸濕性強(qiáng),，具有結(jié)合自由水的能力，可以降低水分活度,。這一點(diǎn)可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā),，防止產(chǎn)品變味，延長(zhǎng)食品貨架期和保質(zhì)期,。
食品級(jí)菊粉廠家
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