飼料級 食品級三氯蔗糖廠家
| 參考價 | ￥ 300 |
| 訂貨量 | ≥1Kg |
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
- 公司名稱 山東愛采生物科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號 飼料級
- 產(chǎn)地 山東
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時間 2024/9/26 9:49:53
- 訪問次數(shù) 698
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| 供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 規(guī)格 | 25kg*1 |
|---|---|---|---|
| 貨號 | 三氯蔗糖 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品,化工,能源 |
| 主要用途 | 甜味劑 |
食品級三氯蔗糖廠家
三氯蔗糖,，俗稱蔗糖素,，是一種高倍甜味劑,，分子式為C12H19Cl3O8,。穩(wěn)定性高,，對光、熱,、pH均很穩(wěn)定,。極易溶于水、甲醇和乙醇,，微溶于,。10%水溶液的pH為5~8。 [1] 在1976年由英國泰萊公司與倫敦大學(xué)共同研制并申請的一種新型甜味劑,，并于1988年投入市場,，是以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda,，可達(dá)到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）,。三氯蔗糖特點(diǎn)具有無能量，高甜度,，純正甜味,，安全度高等，也是的甜味劑,。
三氯蔗糖是鹵代蔗糖衍生物的一種,，又稱“超甜蔗糖”，其化學(xué)名為4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脫氧半乳蔗糖,，是英國Hough L教授于20世紀(jì)70年代發(fā)現(xiàn)的一種強(qiáng)力甜味劑,。它的分子式為C12H19O8Cl3，分子量為397.64,。 [3]
三氯蔗糖稱為蔗糖素,，利用蔗糖制作無熱量高倍甜味劑物質(zhì)，具有無臭無吸濕性等特征,，物質(zhì)熱穩(wěn)定性較高,，極易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有機(jī)溶劑,。在室溫28℃的情況下溶解度為28.2g,。在光環(huán)境、熱環(huán)境和pH值變化情況下的穩(wěn)定性較高,。三氯蔗糖的水溶液澄清透明,，水溶液pH為5，穩(wěn)定性較高,，儲存1年以上并不會出現(xiàn)化學(xué)變化,。結(jié)晶體在儲存4年左右也不會出現(xiàn)化學(xué)變化，高溫條件不會改變甜度,。
飲料
三氯蔗糖應(yīng)用在飲料中較為常見,，一般而言,，在飲料中蔗糖添加量通常都集中在8%～10%，若是按照三氯蔗糖和蔗糖甜度比例,，則需要添加0.013%～0.016%的三氯蔗糖,，也就是說，在1000kg的飲料中,，至多能添加130～160g的三氯蔗糖,，才能保證飲料具有較好的甜度。另外,，將三氯蔗糖應(yīng)用在酒類或者是酒類飲料中,，具有良好的效果，添加少量三氯蔗糖就能改善酒類飲品口感,，能有效掩蓋酒類原本存在的酸澀感,，提高酒類口感，使其酒體協(xié)調(diào)并不存在異味,。將三氯蔗糖應(yīng)用在營養(yǎng)飲料中是較為新興的做法,，能掩蔽維生素以及功能性物質(zhì)苦味以及澀味。將三氯蔗糖應(yīng)用在乳酸菌和發(fā)酵乳中,，不會被其分解,，也不會對發(fā)酵過程產(chǎn)生不良影響，整體效果較好,。 [4]
由于三氯蔗糖穩(wěn)定性較好,，不會與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，也不會對飲料透明度,、色澤以及香味產(chǎn)生影響,。加之三氯蔗糖具有加熱殺菌以及長期保存的性能，不會存在降解或者是脫氯等問題,。因此,，將三氯蔗糖作為甜味劑應(yīng)用在飲料生產(chǎn)中，能滿足使用和流通管理,。 [4]
烘焙食品
由于三氯蔗糖具有耐高溫以及低熱值優(yōu)勢,，在烘焙食品中應(yīng)用較為廣泛，經(jīng)過高溫加熱的三氯蔗糖產(chǎn)品甜味并不會變化,，且沒有任何可測性損失,，將三氯蔗糖添加在烘焙糕點(diǎn)以及糖果類較為常見。在pH為3時,，添加三氯蔗糖的食品放置1年,，三氯蔗糖的保存率僅流失2%。在pH高于3時，三氯蔗糖幾乎不會出現(xiàn)流失,，且并不會參與發(fā)酵反應(yīng),，不會影響酵母菌類物質(zhì)生長。也正是基于此,，將三氯蔗糖應(yīng)用在發(fā)酵乳酸和酸乳酪類得低酸堿度食品中，能發(fā)揮三氯蔗糖的優(yōu)勢,，提高食品口感,。 [4]
需要注意的是，由于三氯蔗糖自身不含熱量,，很難吸收高效甜味劑,，因此，不會直接導(dǎo)致人們出現(xiàn)肥胖等問題,。將其應(yīng)用在月餅以及甜點(diǎn)等糖餡食品中,，能在保證口感的基礎(chǔ)上，降低食品中的熱量,。
食品級三氯蔗糖廠家
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