柜式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品,， 液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,，利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié),。目前在國內(nèi)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品,、整魚、肉餅,、分割肉,、果蔬、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域,。

主要技術(shù)指標:

冷媒：液氮,；

工作溫度范圍：室溫-190℃；

噴淋降溫方式：多點霧化噴淋,；

降溫速率：≤30℃/min（空箱運轉(zhuǎn)）,；

控溫方式：智能化控制 ；

配電規(guī)格：AC380V/50Hz（220V也可以選擇）,；

整機功耗: ≤1.5KW（單開門）,；

1.速度快、效率高

采用其沸點為-195.8℃的液氮作為制冷劑,，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40℃)的沸點要低得多,由于液氮與食品直接接觸時,以200℃以上的溫差進行激烈的熱交換,所以凍結(jié)速度很快,每分鐘降溫約7~15℃,凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快約30~40倍,。相應(yīng)的每小時凍結(jié)量就有顯著提高。

2.質(zhì)量高

由于凍結(jié)很快,經(jīng)本機體速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香,、味及營養(yǎng)價值,。減少水分損失，低損耗,，不減少重量,。通過冰晶生成帶的時間在約3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需約90分鐘以上

由于chao速凍能使細胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細胞間隙中的游離水能同時凍結(jié)成無數(shù)微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,因而解凍后食品能較大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。

重慶毛肚液氮速凍柜/水產(chǎn)品速凍機

重慶毛肚液氮速凍柜/水產(chǎn)品速凍機

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