冰淇淋膨脹率測定儀  

冰淇淋膨脹率測定儀產(chǎn)品概況

主要用于冰淇淋冷飲加工,、研究、市場監(jiān)管等行業(yè),，是一種測定冰淇淋膨脹率的儀器,，具有體積小、重量輕,、讀數(shù)清晰,、使用簡單、準確等特點,。

產(chǎn)品參數(shù)

測量范圍：0≤999.9

平均偏差：相對平均偏差≤0.025(取樣重量>20g)

穩(wěn)定時間：<4s

主要特征

冰淇淋膨脹儀是一種快速測定冰淇淋膨脹率的儀器,，具有體積小、重量輕,、讀數(shù)清晰,、使用簡單、快速準確等特點,，符合/T10009-2008冷凍飲料檢驗方法的標準,，可用于冰淇淋冷飲加工、研究、市場監(jiān)管等行業(yè),。

拓展資料

冰淇淋的膨脹率是指混合料在凝凍操作時,，空氣以微小的氣泡混合于混合料中，使料液體積膨脹,，而體積增加的百分率就是冰淇淋的膨脹率,。膨脹率是衡量冰淇淋質(zhì)量一項非常重要的指標，能客觀的反映冰淇淋的配方,、工藝等綜合條件對產(chǎn)品品質(zhì)的影響,，并直接影響冰淇淋的抗融性、適口性和經(jīng)濟效益,。在實際生產(chǎn)中,，出于對產(chǎn)品口感、抗融性,、成本等多方面的考慮,，膨脹率一般以90～110為宜。影響冰淇淋膨脹率的因素是多方面的,?？偣绦挝锏暮繉Ρ苛艿呐蛎浡势饹Q定性的作用，同時冰淇淋配方中的糖,、脂肪、非脂乳固體及乳化穩(wěn)定劑的配比也影響膨脹率的高低,；另外均質(zhì),、老化工藝，凝凍中的進料溫度,、速度及空氣吸入量也很重要,。以往的研究大多是圍繞著原輔材料、工藝條件投加工設備等因素對膨脹率的影響,，而關于冰淇淋的質(zhì)構(gòu)特性與膨脹率的關系卻很少涉及,。