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即使在蘋果成熟的季節(jié),，也不是所有的蘋果都能收獲,，因?yàn)樘O果的成熟度不同，所以收獲的時(shí)間也不同,。蘋果采收過(guò)早,，品質(zhì)差，產(chǎn)量低,，容易發(fā)生生理性病害,。太遲收獲它們是不好的。有些品種的蘋果肉會(huì)變得海綿狀,，容易腐爛,，風(fēng)味也會(huì)變淡。所以確定蘋果的收獲時(shí)間很重要,，就是要判斷蘋果的成熟度,。水果硬度計(jì)是一種專業(yè)的水果儀器，用于測(cè)量蘋果的硬度,，判斷蘋果的成熟度,。
一般來(lái)說(shuō)，蘋果,、梨,、草莓、葡萄等水果的硬度在一定程度上反映了水果的成熟度,，這主要是因?yàn)楫?dāng)蘋果開(kāi)始成熟時(shí),，水果內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的生化變化。在果膠酶的作用下,，不溶性原果膠會(huì)水解成可溶性果膠和纖維素,，使果肉細(xì)胞疏松，使果實(shí)變得軟脆,。所以水果硬度計(jì)可以用來(lái)測(cè)定蘋果、梨,、草莓,、葡萄等水果的成熟度，所以用它來(lái)確定蘋果的適宜采收期也是非常合適的,。
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