中文名稱:天然芥菜籽油中文同義詞:芥子油;芥菜籽;芥菜籽油;芥末油;天然芥菜籽油;芥菜子油英文名稱:MustardseedOil英文同義詞:oils,brassicaalba;oils,brassicanigra;Oils,mustard;MUSTARDOIL,NATURAL;MUSTARDSEEDOIL;Oele,ChemicalbookSenf;MUSTARDOIL;oilofmustard,expressedCAS號:8007-40-7分子式:C4H5NS分子量:99.1542EINECS號:232-358-0相關(guān)類別:食品添加劑;食用香料（增香劑）;香辛料;天然提取香料;天然植物精油;天然林產(chǎn)精油;香精香料Mol文件:8007-40-7.mol

天然芥菜籽油性質(zhì)FEMA2760|MUSTARD,BROWN(BRASSICASPP.)FEMA2761|MUSTARD,YELLOW(BRASSICASPP.)EPA化學(xué)物質(zhì)信息Oils,mustard(8007-40-7)天然芥菜籽油用途與合成方法毒性GRAS(FEMA,；FDA，§182．10,，2000),。使用*FEMA(mg/kg)：黑芥：調(diào)味料5200；肉類制品2300,。白芥：軟飲料350,；焙烤食品20；調(diào)味料8200,；肉類制品1400,；腌漬品2500～3800?；瘜W(xué)性質(zhì)子呈球形,，甚小。白芥千粒重約6.5g,；黑芥千粒重僅1.3g,，體積為白芥的1/2弱。均呈強(qiáng)烈辛辣刺激味,。含脂肪25%～35%,，可壓榨除去。白芥籽中不含揮發(fā)性油,，其主要成分為白芥子硫苷(Chemicalbooksinalbin),，遇水后，由于酶的作用而產(chǎn)生具有強(qiáng)烈的刺鼻辣味二硫化白芥子苷,、白芥子硫苷油等物質(zhì),。黑芥子中含揮發(fā)性精油0.25%～1.25%，其中主要成分為黑芥子糖苷或黑芥子硫苷酸鉀,，遇水后,，產(chǎn)生異硫氰酸丙烯酯及硫酸氫鉀等具有刺鼻辣味的物質(zhì)。用途香辛料,。廣泛用于各種調(diào)味劑,，如配制芥末粉、芥末醬,。整粒者可用于腌漬或與蔬菜同煮,。用量視需要而定。用途香料。供泡菜,、罐頭,、沙司、調(diào)味料等之用,。生產(chǎn)方法由十字花科一年生草本芥菜(黑芥Brassicanigra或白芥B．Alba)的種子經(jīng)粉碎后加入溫水中,，攪拌,，放置一晝夜后,，經(jīng)水蒸餾而得。得率約0.9%,。如用冷榨法壓榨種子,。所得的餅用水和蒸汽蒸餾的制成品質(zhì)量較好。生產(chǎn)方法粉狀品由成熟種子經(jīng)壓榨除去大部分脂肪后干燥,、粉碎而成,。