洋甘菊油以花為原料,，采用蒸汽蒸餾法提取的,，出油率約為1.7%,，

主要化學(xué)成分 松萜或蒎烯、莰烯,、檜烯,、月桂烯、桉樹腦,、松油精萜品烯,、石竹（萜）烯。

其精油比重(20℃)0.896-0.918,，折射率(20℃)1.438-1.4560,，旋光度芳香帶辛苦味，香氣奴,。

其植株具水果般的甜香,，花朵較大且芳香，云南昆明在綴花草坪上有所應(yīng)用  

,。羅馬甘菊的花內(nèi)含有豐富的氨基酸,、揮發(fā)油、黃酮類化合物,、鎂,、鈣、鐵,、鋅等有益成分,，屬于有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的藥用花卉植物，也是一種新興的香料植物,，同時(shí)還可作園林觀賞

不同產(chǎn)地洋甘菊油的化學(xué)成分有所不同,，其中法國洋甘菊油中共鑒定出65個(gè)揮發(fā)性化合物，占其揮發(fā)性成分的85.06%,。其中,，醇類14個(gè),，酸類3個(gè),，醛類2個(gè)，酯類34個(gè),，酮類4個(gè),，烷烯烴類8個(gè)；主要成分為異戊酸丁酯,、惕各酸丁酯,、（E）-松香芹醇、異丁酸異丁酯,、異丁酸異戊酯,、松香芹酮,、甲基丙烯酸異丁酯、2-蒎烯,、2-甲基丁酸-2-二甲基丙酯,、泛酰內(nèi)酯、惕各酸異丁酯,、桃金娘烯醛,、乙酸-2-甲基丁酯等化合物。從德國洋甘菊油中共鑒定出70個(gè)揮發(fā)性化合物,，占其揮發(fā)性成分的96.70%,。其中，醇類10個(gè),，酸類1個(gè),，雜環(huán)類2個(gè)，醛類4個(gè),，酚類2個(gè),，酯類11個(gè)，酮類5個(gè),，烷烯烴類30個(gè),，其他化合物5個(gè)；主要成分為（E）-β-金合歡烯,、雙環(huán)大根香葉烯,、α-紅沒藥醇氧化物BChemicalbook、α-紅沒藥酮氧化物,、α-紅沒藥醇氧化物A,、大根香葉烯D、（E）-β-羅勒烯,、母菊薁,、斯巴醇、蒿酮,、薄荷醇,、香芹酮等化合物。從英國洋甘菊油中共鑒定出53個(gè)揮發(fā)性化合物,，占其揮發(fā)性成分的89.85%,。其中醇類6個(gè)，酸類5個(gè),，醛類2個(gè),，酯類29個(gè)，酮類4個(gè),，烷烯烴類7個(gè),；主要成分為3-甲基-2-丁烯酸己酯,、（E）-松香芹醇、丁酸戊酯,、惕各酸丁酯,、丁基-3-甲基-2-丁烯酸、松香芹酮,、異丁酸異戊酯,、蒿酮、異戊酸己酯,、桃金娘烯醛,、乙酸己酯、蒎烯等化合物,。洋甘菊植物含有的母菊薁僅在德國洋甘菊中檢測(cè)到,。而德國洋甘菊的精油呈深藍(lán)色，這是由于在蒸餾萃取過程中,，植物的天然成分與蒸汽混合,，產(chǎn)生一種“藍(lán)甘菊油烴”（母菊薁），而呈現(xiàn)罕見的藍(lán)色,，與其他洋甘菊油的顏色不同,。