技術(shù)參數(shù)

在人們大力推崇素食的今天，肉品的消費量仍然沒有降低,，這也說明了肉品對于人們的不可獲缺,。新鮮肉（牛肉速凍、羊肉速凍,、豬肉速凍,、雞肉速凍、肉類速凍）的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、礦物質(zhì)成分（鈣,、鎂,、鉀、鈉,、鋅,、鐵等）、浸出物等,。對比歐美與我國的飲食結(jié)構(gòu),，我們發(fā)現(xiàn)，歐美人更多的選擇了食用肉食,，特別是牛肉和雞肉,，這二者的蛋白質(zhì)含量比豬肉還要略高一些，在20%左右,，而豬肉的蛋白質(zhì)含量在16%左右,，可以說蛋白質(zhì)是肉制品中主要的營養(yǎng)成分,，為了肉食品保質(zhì)保鮮衛(wèi)生，歡迎選購瑞雪肉類速凍冷凍機,。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化,，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性,、比熱、干耗變化等）,、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性,、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等,?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說,，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到大的可逆性,。

設(shè)備材料：  設(shè)備腔體內(nèi)外均為SUS304不銹鋼制成，經(jīng)久耐用,，不銹蝕,。

工作溫度：  -180℃——+120℃；浸沒式設(shè)備為：-196℃——+120℃

控溫精度：  ±2℃

溫度均勻性：±5℃

降溫速度：  ≥20℃/min

升溫速度：  ≥5℃/min

配電規(guī)格：  380V50HZ   220V50HZ

**功能：  帶120℃可控**功能,。

溫度傳感器：A級PT100鉑電阻,。

簡介
液氮柜式速凍機主要用于食品速凍，液氮速凍機采用觸摸屏+PLC的控制方式,，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化,，參數(shù)設(shè)置好以后，設(shè)備即可自動運行,，可靠性強,，運行結(jié)束以后自動報警
液氮柜式速凍機.速度機其他型號：（可按需定制）

100kg/h 柜式液氮速凍機

200kg/h 柜式手推車液氮速凍機

300kg/h 柜式手推車液氮速凍機

400kg/h 雙開門柜式手推車液氮速凍機

500kg/h 柜式雙開門手推車液氮速凍機

1000kg/h 液氮速凍機

肉食品速凍領(lǐng)域，在人們大力推崇素食的今天,，肉品的消費量仍然沒有降低,，這也說明了肉品對于人們的不可獲缺。新鮮肉（牛肉速凍,、羊肉速凍,、豬肉速凍、雞肉速凍,、肉類速凍）的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、礦物質(zhì)成分（鈣,、鎂,、鉀、鈉,、鋅,、鐵等）、浸出物等,。對比歐美與我國的飲食結(jié)構(gòu),，我們發(fā)現(xiàn)，歐美人更多的選擇了食用肉食,，特別是牛肉和雞肉,，這二者的蛋白質(zhì)含量比豬肉還要略高一些，在20%左右,，而豬肉的蛋白質(zhì)含量在16%左右,，可以說蛋白質(zhì)是肉制品中*主要的營養(yǎng)成分，為了肉食品保質(zhì)保鮮衛(wèi)生,，歡迎選購瑞雪肉類速凍冷凍機,。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積,、導(dǎo)熱性,、比熱、干耗變化等）,、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性,、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等,?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是*大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說,，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到*大的可逆性,。

具有如下優(yōu)點：速凍時間短保鮮時間長食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保
    （1）避免在細胞之間生成大的冰晶體。
    （2）減少細胞內(nèi)水份外析,，解凍時汁液流失少
    （3）細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到*低程度
    （4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng),。
    （5）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低
    （6）由于采用超低溫冷凍技術(shù),，所以在產(chǎn)品速凍時能*有效殺毒**作用,。產(chǎn)品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的**繁殖破壞食品,。
    （7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做*高冰結(jié)晶生成階段,。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,，可以以*快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義,。