1. 鼻尖上的品茶師，歸遠(yuǎn)電子鼻,；
2. 采用大容量頂空揮發(fā)氣生成技術(shù)和大流量自動(dòng)頂空采樣技術(shù),，真實(shí)的反映人體嗅覺(jué)感受,；
3. 茶香是茶葉迷人的地方，不同品種,、栽培條件,、鮮葉質(zhì)量、加工工藝,、貯藏等都會(huì)影響茶葉的香氣,。如紅茶香氣常用“馥郁”、“鮮甜”來(lái)描述,，綠茶香氣常用“鮮嫩”,、“清香”來(lái)表達(dá)，不同產(chǎn)地茶葉所具有的*的香氣常用“地域香”來(lái)形容,，如祁門紅茶的“祁門香”等,。香型如下：

a.毫香型：有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上,，經(jīng)正常制茶過(guò)程,。干茶白毫顯露，沖泡時(shí)這種茶葉所散發(fā)出的*香氣叫毫香,。如各種銀針茶具有典型的毫香,，部分毛尖、毛峰有嫩香帶毫香,。

b.嫩香型：鮮葉新鮮柔軟,，一芽二葉初展，制茶及時(shí)合理的茶多有嫩香,。具嫩香的茶有峨蕊,，各種毛尖，毛峰茶等,。

c.花香型：鮮葉嫩度為一芽二葉,，制茶合理，茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣,。按花香青甜的不同,，又可分為青花香和甜花香兩種,。屬青花香的有蘭花香,、枙子花香、珠蘭花香,、米蘭花香,、金銀花香等。屬甜花香的有玉蘭花香,、桂花香,、玫瑰花香和墨紅花香等,。屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶,、紅茶,。青茶如鐵觀音、包種,、烏龍,、鳳凰單叢、水仙,、浪菜,、中國(guó)臺(tái)灣青茶等有明顯的花香?；ú枰蝰炕ǚN類不同而有其各自的花香,。綠茶中如桐城、舒城小蘭花,、涌溪火青,、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。祁門紅茶有令人愉悅的*花果香,。

d.果香型：茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣,，如毛桃香、蜜桃香,、雪梨香,、佛手香、橘子香,、李子香,、香椽香、菠蘿香,、桂圓香,、蘋果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此香型,，紅茶常帶有蘋果香,。

e.清香型：鮮葉嫩度在一芽二、三葉,，制茶及時(shí)正常,。該香型包括清香、清高,、清正,、清鮮等。清香是綠茶的典型香型，另外少數(shù)悶堆程度較輕,，干燥火工不飽滿的黃茶及搖青,、做青程度偏輕和火工不足的青茶，香氣也屬此香型,。

f. 甜香型：鮮葉嫩度在一芽二,、三葉，紅茶制法,。甜香型為工夫紅茶的典型香型,。該香型包括清甜香、甜花香,、干果香,、甜棗香、橘子香,、蜜糖香,、桂圓香等。

g.火香型：鮮葉較老,，含梗較多,，制造中烘焙火溫高、充足,、糖類焦糖化,。該香型包括米糕香、高火香,、老火香及鍋巴香,。屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶和古勞茶等,。

h.陳醇香型：鮮葉較老,，制造中有渥堆陳醇化過(guò)程。屬此香型的茶有廣西六堡茶,、普洱茶及大多數(shù)壓制茶,。

i.松煙香型：制造干燥工序中用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉,，一般具有松煙香,。屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖,、六堡茶及黑毛茶等,。

包括不限于如下分析：

1. 不同茶葉香型評(píng)價(jià)；
2. 不同茶葉種類區(qū)分,；
3. 不同茶葉工藝識(shí)別,，不同批次原料,、原產(chǎn)地識(shí)別,；
4. 不同茶葉品質(zhì)等級(jí)區(qū)分,；
5. 不同茶葉品牌區(qū)分。