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杭州大吉光電儀器有限公司

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淀粉測定儀 測定商業(yè)面粉油條品質(zhì)

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱 杭州麥哲儀器有限公司
  • 品牌
  • 型號
  • 產(chǎn)地
  • 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
  • 更新時(shí)間 2018/5/14 9:00:00
  • 訪問次數(shù) 593

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杭州麥哲儀器有限公司www.grain17.com是一家專業(yè)生產(chǎn)小麥糧油檢測儀器的公司,,公司經(jīng)過十多年的努力,,已形成一支在儀器技術(shù)方面有豐富開發(fā)能力的團(tuán)隊(duì),在吸收*進(jìn)技術(shù)的同時(shí),,結(jié)合國內(nèi)的實(shí)際,,*致力于小麥糧油檢測儀器的研發(fā)、設(shè)計(jì),、制造,,產(chǎn)品遍及全國并遠(yuǎn)銷東南亞各國。

我公司始終堅(jiān)持“質(zhì)量*,、誠信*,、服務(wù)為本”的經(jīng)營理念,時(shí)刻關(guān)注行業(yè)內(nèi)相關(guān)檢測的新標(biāo)準(zhǔn),、及時(shí)推出新產(chǎn)品以滿足廣大客戶的需求,,并努力提高公司產(chǎn)品生產(chǎn)工藝管理水平,繼續(xù)完善公司產(chǎn)品售后服務(wù)體系,。

主要產(chǎn)品:面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀,;面筋指數(shù)測定儀;面筋烘干儀,;糧食粘度測定儀,;降落值測定儀;智能白度測定儀,;油脂煙點(diǎn)測定儀,;磁性金屬物測定儀;旋風(fēng)式粉碎磨,;實(shí)驗(yàn)室粉碎磨,。

業(yè)精于專,方顯*,!我們將進(jìn)一步集中企業(yè)優(yōu)勢,,以更*的產(chǎn)品,更過硬的質(zhì)量,,更優(yōu)惠的價(jià)格,,更全面的服務(wù)來贏得您*的青睞!


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白度儀,面筋儀,定氮儀,農(nóng)業(yè)儀器,糧食儀器,實(shí)驗(yàn)儀器,分析儀器

油炸食品是一種傳統(tǒng)的方便食品。它是利用油脂作熱交換介質(zhì),,使其中的淀粉糊化,,蛋白質(zhì)變性,以蒸汽的形式逸出水分,,具有多孔性和外皮酥脆的特殊口感,,同時(shí)由于面團(tuán)中的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、脂肪及一些微量成分在油炸過程中發(fā)生變化而產(chǎn)生特殊風(fēng)味,。油條在國內(nèi)外備受消費(fèi)者的喜愛,是具有一定市場的中國傳統(tǒng)食品,。小麥面粉是制作油條的主要原料,,在油條制作中起著關(guān)鍵作用,由于我國小麥品種繁多,、品質(zhì)差異較大,,以及我國人口眾多,口味差別較大,,對于制作油條的面粉的選擇至關(guān)重要,,本文選用市場上適合做油條的15種面粉,研究其對油條品質(zhì)的影響,,為開發(fā)高品質(zhì)的油條粉提供一定的依據(jù),。
1試驗(yàn)材料與方法
1.1試驗(yàn)材料市場上購買的15種適合制作油條的面粉
1.2主要試驗(yàn)設(shè)備
101A-3E型電熱鼓風(fēng)干燥箱,,浙江托普儀器有限公司,;GlutenIndex面筋儀,瑞典Perton公司,;Sdmatic損傷淀粉測定儀,,法國特里白特一雷諾公司;布拉班德粉質(zhì)儀,、布拉班德拉伸儀,,德國布拉班德公司;RGX型人工氣候培養(yǎng)箱,,浙江托普儀器有限公司,;B5高速攪拌機(jī),美國NationalMFG公司,;單缸單篩電炸鍋,,廣州煌子西廚設(shè)備制造有限公司,。
1.3試驗(yàn)方法
1.3.1指標(biāo)測定
面粉水分測定根據(jù)GB5497-85,,定溫定時(shí)烘干法測定;面粉灰分的測定根據(jù)GB/T5505-85方法測定;面粉白度采用WSB-IV智能白度儀測定,;面粉粗蛋白質(zhì)的測定用tector凱式定氮儀測定,;面粉總淀粉的測定執(zhí)行GB/T8883-2008;面粉降落數(shù)值的測定根據(jù)GB/T14607-93方法測定,;面團(tuán)粉質(zhì)特性的測定執(zhí)行GB/T14614-93,;面團(tuán)拉伸特性的測定執(zhí)行GB/T14615-93;油條粗脂肪的測定執(zhí)行GB/T14772-2008,。
1.3.2油條的制作本文采用新型無鋁膨松劑制作油條,,原料配方比例為:面粉200g、食鹽2.6g,、無鋁油條膨松劑(安琪酵母股份有限公司)6.0g和水120125g(在面團(tuán)粉質(zhì)吸水率基礎(chǔ)上增加2%3%),。來源 http://www.grain17.com/news_info/1614.html


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