面粉廠檢化驗應(yīng)該配備的儀器
　　面粉廠要生存發(fā)展，就要在日益竟爭激烈的市場中站穩(wěn),，而站穩(wěn)的前題是生產(chǎn)出響當當?shù)挠袑嵸|(zhì)內(nèi)容的面粉即質(zhì)量過硬的面粉,。
　　為此，對生產(chǎn)前期（原糧采購）生產(chǎn)期（中間產(chǎn)品）以及生產(chǎn)后期（市場中銷售）小麥面粉進行全面檢驗化十分重要,，原糧的檢驗除了理化指標還必須有衛(wèi)生指標的檢化驗,，生產(chǎn)過程中半成品的檢驗（剝刮率、取粉率等）以及成品面粉的理化品質(zhì)檢驗都必須*到位,，如入磨麥水分一定要符合工藝要求,，達到潤麥的皮層水分>胚乳水分>原料小麥水分，碾磨后達到大麩皮水分>1皮物料水分>小麥胚乳水分>原糧小麥水分>細麩皮水分,，要隨時快速測定就得配備快速測水儀等,。再比如成品檢驗，品質(zhì)指標中面團的穩(wěn)定時間,、吸水率、降落數(shù)值,、面筋質(zhì)量指標,、淀粉損傷程度，這一切都需要配備比較齊全的現(xiàn)代化設(shè)備如下：
　　檢驗項目 儀器
　　小麥的流變性指標 粉質(zhì)儀
　　面團拉伸性 拉伸儀
　　α-淀粉酶 降落數(shù)值儀
　　淀粉酶活性 粘度計
　　面粉白度 白度儀
　　面筋指數(shù) 面筋測定儀
　　新型檢化驗儀器近幾年來新推出的儀器設(shè)備,，如:生物試劑盒檢測小麥,，近紅外法快速檢測面粉的成份，紅外光聲光法檢測霉小麥,，小麥害蟲檢測儀,，快速單粒小麥硬度計，銅皂分光光度法測定小麥脂肪酸含量,，這些設(shè)備可供大型廠參考,，根據(jù)自己的需要進行選購。
　　化驗室中應(yīng)注意的問題
　?。?）在化驗操作過程中一定要講科學,。
　　（2）購入新的儀器設(shè)備,，一定要對檢驗員進行培訓,，讓他們了解新儀器，掌握合理的操作順序,。
　?。?）目前我國的檢測常規(guī)儀器對面粉企業(yè)都能滿足,，對于粉通用的設(shè)備我國大多數(shù)從國外引進，價格過高,，而且這一部分儀器恰恰是生產(chǎn)粉所*的,。對于資金雄厚的大型廠來說，可以直接購入,，小型廠根本不可能,，可以與大專院校聯(lián)合，大專院?？萍既藛T負責技術(shù),，提供檢化驗結(jié)果，收取一定技術(shù)服務(wù)費用,，同樣能起到雙方都滿意的效果,。
　　（4）在目前情況下,，要使企業(yè)永遠有活力,，配備比較齊全的檢化驗儀器無疑是*選擇。但更重要的是要配備懂專業(yè),，綜合能力較強的檢化驗專業(yè)技術(shù)員,，才能發(fā)揮儀

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