MJ-Ⅱ型面筋測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的儀器,，由單頭面筋洗滌儀（內(nèi)部含面筋指數(shù)測定儀）、烘干儀兩個(gè)獨(dú)立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定,，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工,、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門,。
　　單頭面筋測定儀/單頭面筋洗滌儀工作原理：
　　10g面粉或全麥粉加5ml鹽水,，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min,，就可以得到面筋,。在離心作用下，按GB/T5506-2008規(guī)定的方法,，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù),。
　　單頭面筋測定儀/單頭面筋洗滌儀技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》）：
　　單頭洗滌
　　攪拌器轉(zhuǎn)速：120±2r/min
　　離心轉(zhuǎn)速：6000±5r/min
　　離心工作時(shí)間：1min
　　面筋含量：兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。
　　面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間,，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位,；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位,。
　　工作電壓 AC220V±5% 50Hz
　　外形尺寸 400×300×240mm
　　重量 16Kg
　　單頭面筋洗滌儀單頭面筋洗滌部分：
　　細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目
　　粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目
　　洗杯內(nèi)徑：54mm
　　洗滌試樣量：10g
　　洗滌液流量：50～56ml/min
　　和面時(shí)間：1～99s（數(shù)顯可調(diào)）
　　洗滌時(shí)間：1～9min（數(shù)顯可調(diào)）
　　單頭面筋洗滌儀面筋離心部分：
　　電機(jī)轉(zhuǎn)速：6000±5 r/min
　　脫水板孔徑：500μm
　　工作時(shí)間：60s
　　電機(jī)功率：25W
　　單頭面筋測定儀烘干儀部分：
　　*工作溫度：100-180℃
　　相對濕度：＜90%
　　額定功率：650W

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