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干貨滿滿,！“紅外熱像技術(shù)在石化行業(yè)氣體檢測(cè)中的創(chuàng)新與應(yīng)用”線上會(huì)議報(bào)名開啟
2025年5月28日14:00，化工儀器網(wǎng)聯(lián)合燧石技術(shù)([詳細(xì)]
凍干技術(shù)助力果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2025年05月21日 15:28:05
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：496
未來(lái),，隨著節(jié)能技術(shù)、連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展以及混合干燥技術(shù)的應(yīng)用,，凍干果蔬產(chǎn)品的成本將逐漸降低,，競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步增強(qiáng)。同時(shí),，凍干技術(shù)在功能性食品,、醫(yī)藥保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用拓展，也將進(jìn)一步擴(kuò)大凍干果蔬的市場(chǎng)空間,。
在山西省運(yùn)城市聞喜縣陽(yáng)隅鎮(zhèn),，果蔬加工產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著一場(chǎng)變革。當(dāng)?shù)匾劳刑O果,、山楂等豐富的水果種植資源,，大力發(fā)展水果凍干產(chǎn)業(yè)。走進(jìn)陽(yáng)隅鎮(zhèn)鮮果凍干基地,，便能看到一套有條不紊的生產(chǎn)流程,。一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿的蘋果，經(jīng)過(guò)清洗,、去皮,、去核、切片,，再經(jīng)蒸箱二次清洗后,，在凍干倉(cāng)歷經(jīng)一天一夜的“錘煉”,，華麗變身為身價(jià)數(shù)倍于鮮蘋果的蘋果凍干片,。這一過(guò)程不僅是簡(jiǎn)單的加工,，更是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合的生動(dòng)體現(xiàn)。
凍干技術(shù),，即真空冷凍干燥技術(shù)(FD),，是現(xiàn)代食品加工領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)。其原理是先將新鮮果蔬快速冷凍至冰點(diǎn)以下,，使細(xì)胞內(nèi)的自由水迅速形成微小冰晶,，最大程度保留果蔬原有的形態(tài)、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分,。隨后在高真空環(huán)境下,，讓冰晶不經(jīng)過(guò)液態(tài)直接升華為水蒸氣排出，最終將物料含水率降至5%以下,，實(shí)現(xiàn)果蔬的干燥保存,。
實(shí)現(xiàn)凍干技術(shù)的核心設(shè)備是真空冷凍干燥機(jī)。凍干機(jī)主要由制冷,、真空,、加熱和控制系統(tǒng)構(gòu)成。凍干箱是放置果蔬進(jìn)行冷凍和升華干燥的密閉容器,；冷凝器用于吸附升華出的水蒸氣,；真空系統(tǒng)負(fù)責(zé)建立真空環(huán)境；制冷系統(tǒng)提供低溫,；加熱系統(tǒng)促使水分升華,；控制系統(tǒng)則確保機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品,。近年來(lái),，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)在技術(shù)上取得顯著突破，像LGJ-12H凍干機(jī)冷阱溫度可達(dá)-80℃±1℃,，真空度達(dá)0.02mbar,，還具備智能傳感與雙模式干燥系統(tǒng)，能精準(zhǔn)控制凍干過(guò)程,，提升產(chǎn)品品質(zhì),。
陽(yáng)隅鎮(zhèn)發(fā)展水果凍干產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了諸多積極影響。從經(jīng)濟(jì)角度看,，凍干加工大幅提升了產(chǎn)品附加值,，蘋果、山楂等果蔬加工后身價(jià)數(shù)倍增長(zhǎng),，為當(dāng)?shù)毓r(nóng)和加工企業(yè)帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益,，有力推動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。在市場(chǎng)方面，凍干水果產(chǎn)品便于儲(chǔ)存和攜帶,，無(wú)需添加防腐劑即可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存,，這極大地拓寬了市場(chǎng)銷售范圍和渠道。它們不僅可作為休閑零食直接面向消費(fèi)者,，還能作為原料應(yīng)用于烘焙,、沖調(diào)飲品等行業(yè)。
放眼其他地區(qū),，凍干技術(shù)在果蔬加工產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用也成績(jī)斐然,。山東、浙江等地利用本地豐富的草莓資源,，通過(guò)凍干技術(shù)生產(chǎn)即食果干,，產(chǎn)品附加值提升3-5倍，成為休閑零食市場(chǎng)的熱門產(chǎn)品,。在餐飲行業(yè),，凍干果蔬也被廣泛應(yīng)用，為沙拉,、披薩,、意面等菜品增添獨(dú)特口感與豐富營(yíng)養(yǎng)。
隨著人們生活節(jié)奏加快和健康意識(shí)提升,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富,、便捷食品的需求日益增長(zhǎng)，凍干果蔬恰好滿足這一市場(chǎng)需求,。未來(lái),，隨著節(jié)能技術(shù)、連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展以及混合干燥技術(shù)的應(yīng)用,，凍干果蔬產(chǎn)品的成本將逐漸降低,，競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步增強(qiáng)。同時(shí),，凍干技術(shù)在功能性食品,、醫(yī)藥保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用拓展，也將進(jìn)一步擴(kuò)大凍干果蔬的市場(chǎng)空間,。
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