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《龍蝦刺身制作技術規(guī)程》等2項團標征求意見
2023年09月19日 15:28:59
來源：食品機械設備網(wǎng)整理 作者：三七 點擊量：2339
近日，《龍蝦刺身制作技術規(guī)程》和《鮮活龍蝦保鮮技術規(guī)范》征求意見稿已完成,，為保證兩項團體標準的科學性,、實用性及可操作性，現(xiàn)向社會公開征求意見,。
【化工儀器網(wǎng) 標準發(fā)布】近日,，由防城港市市場監(jiān)督管理局提出，防城港市市場監(jiān)督管理局、東興市市場監(jiān)督管理局,、東興市海湖貿(mào)易有限公司,、廣西水產(chǎn)科學研究院等單位共同起草的團體標準《龍蝦刺身制作技術規(guī)程》和《鮮活龍蝦保鮮技術規(guī)范》征求意見稿已完成，為保證兩項團體標準的科學性,、實用性及可操作性,，現(xiàn)向社會公開征求意見。意見反饋時間截止2023年10月18日,，請在此之前將書面意見以電子郵件([email protected])形式反饋至南寧市標準化協(xié)會,。
據(jù)了解，廣西食用魚生的文化可追溯至2000多年前,，防城港市通過借鑒魚生制作方式,，應用開發(fā)了龍蝦特色美食——龍蝦刺身、龍蝦刺身肉質(zhì)鮮嫩,，食用起來口感脆爽，一經(jīng)推出就受到許多消費者青睞,。但目前市場上缺乏統(tǒng)一的龍蝦刺身制作技術標準,，為保證食品安全，維護費者權(quán)益,，同時也為了促進龍蝦刺身美食壯大,，特制定《龍蝦刺身制作技術規(guī)程》團體標準。
《龍蝦刺身制作技術規(guī)程》界定了龍蝦刺身制作技術所涉及的術語和定義,，規(guī)定了衛(wèi)生要求,、專業(yè)器具、原輔料,、工藝的要求,。本文件適用于澳洲龍蝦和錦繡龍蝦的刺身制作，其他龍蝦的刺身制作可參照執(zhí)行,。
據(jù)悉,，目前防城港市進口龍蝦產(chǎn)業(yè)逐漸形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。該地龍蝦產(chǎn)品主要以生鮮產(chǎn)品,、冷凍初加工和低溫熟食等形式銷售,，保質(zhì)期短，且在運輸和加工過程中因操作不當極易影響肉質(zhì)和口感,，造成產(chǎn)品質(zhì)量降低,，極大影響了進口龍蝦的品質(zhì)，限制了銷售市場,，因此亟需根據(jù)龍蝦的生長特性,，利用安全有效的加工保鮮技術，制定團體標準《鮮活龍蝦保鮮技術規(guī)范》，以標準為抓手規(guī)范進口龍蝦運輸和貯藏保鮮,，提升產(chǎn)品品質(zhì),，以滿足進口龍蝦消費市場的需求。
《鮮活龍蝦保鮮技術規(guī)范》規(guī)定了鮮活龍蝦保鮮技術的基本要求,、采購,、發(fā)貨、裝載,、運輸,、交接、卸載和暫養(yǎng)的要求,。本文件適用于鮮活龍蝦的保鮮,。
詳細內(nèi)容可見下文附件。
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