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火鍋底料拼出百億市場 攪拌炒鍋,、真空包裝把牢品質關
2023年04月11日 14:43:33 來源：食品機械設備網 點擊量：5199

火鍋作為我國的傳統美食之一，近年來成長為餐飲行業(yè)的火爆賽道,，市場規(guī)模已近萬億,。在火鍋規(guī)模急速擴增的同時，以火鍋底料為代表的上游產業(yè)也迎來了發(fā)展機遇,。

　　【化工儀器網 行業(yè)百態(tài)】“沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的,，如果有，就兩頓,。”這是時下網絡上流行的“熱梗”,，不能看出人們對火鍋的喜愛,。火鍋作為我國的傳統美食之一,，近年來成長為餐飲行業(yè)的火爆賽道,，市場規(guī)模已近萬億。在火鍋規(guī)模急速擴增的同時,，以火鍋底料為代表的上游產業(yè)也迎來了發(fā)展機遇,。
 
　　火鍋底料是用于調制火鍋湯的調味料，可以說是火鍋的靈魂所在,。作為復合調味料的細分品類,，火鍋底料借助火鍋餐飲的東風，實現快速增長,。數據顯示,，2021年我國火鍋底料市場規(guī)模為332億元，同比增長27.35%,，預計2025將增至500億元,。
 
　　隨著消費升級，眾多火鍋品牌,、連鎖店對火鍋底料的要求逐漸標準化,、流程化，加上近兩年來受疫情因素的影響,，人們居家烹飪的機會增多,，對火鍋底料的需求也逐漸上漲。由此,，火鍋底料生產也慢慢向自動化,、規(guī)模化轉型,。
 
　　據了解,，早期的火鍋底料都是由人工炒制，在炒制過程中,，需要實時攪拌,，避免糊鍋，調味和火候完全有人工把控,，不僅效率低,、費時費力，還無法保障成品質量,。在火鍋餐飲市場規(guī)模不斷擴大的情況下,，人工炒制已經不能滿足市場需求。為擴大火鍋底料產能和提升產品品質，加工企業(yè)開始引進攪拌炒鍋,、真空包裝機等自動化加工設備來為火鍋底料生產賦能,。
 
　　攪拌炒鍋為動力，具有升溫快,、受熱均勻,、不糊鍋等特點。另外,，炒鍋中的攪拌器可以根據需要調節(jié)轉速,，使物料均勻混合，保證成品質量,。值得一提的是,，部分攪拌炒鍋還有翻鍋出料功能，大幅節(jié)省人力,，降低勞動強度,，同時也能提高火鍋底料的生產效率。
 
　　真空包裝機也是火鍋底料生產中常用到的設備,。采用真空包裝的火鍋底料,，更加衛(wèi)生，方便長途運輸,，有效擴大了產品的銷售半徑,。此外，真空包裝機可以實現高效生產,，一分鐘就可以包裝數十袋產品,，包裝后不僅能延長產品的保鮮期，還能提高產品檔次,，吸引消費者,。
 
　　隨著B端、C端對火鍋底料的需求增加,，火鍋底料的市場增長空間較大,。面對激烈的競爭形式，生產廠商需要深耕產品,，嚴格把控產品品質,，同時也需要根據市場需要進行創(chuàng)新，研發(fā)出更多口味,、營養(yǎng)豐富的火鍋底料產品,，如此才能更好地俘獲消費的心。
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