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淄博燒烤爆紅“出圈”,，穿串機(jī)變高效生產(chǎn)好幫手
2023年04月10日 14:41:15
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5569
隨著夏日的腳步臨近,，不僅是淄博燒烤，全國(guó)大部分地區(qū)的燒烤經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】最近一段時(shí)間,，山東淄博市憑借地方頗具特色的燒烤迅速走紅,，成為了許多消費(fèi)者的打卡圣地。淄博政府乘勝追擊,，不僅成立燒烤協(xié)會(huì),，發(fā)布燒烤地圖，還開通了“燒烤專列”,。與此同時(shí),，當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理局加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，杜絕商販“缺斤少兩”,、宰客等行為,，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,。淄博滿滿的誠(chéng)意與熱情，吸引了一批又一批食客,。
據(jù)了解，淄博燒烤的特色是每桌都有獨(dú)立的小火爐,，上桌的肉串被烤至半熟,，接下來(lái)的火候就由食客自己掌控。此外,，淄博燒烤的靈魂還在于小餅,、大蔥以及蘸料，將肉串與小蔥裹進(jìn)涂滿蘸料的小餅中,，成就了淄博燒烤極具特色的吃法,。小餅、大蔥,、蘸料以及肉串層次分明,、味道各異，卻又相輔相成,，令人欲罷不能,。
燒烤是不折不扣的夜宵“頂流”，每到夏天,，約上三五好友,，坐在燒烤店里談天說(shuō)地、喝酒擼串,，好不快活,。強(qiáng)大的社交屬性讓燒烤成為了不少消費(fèi)者聚會(huì)、休閑娛樂的重要方式之一,。我國(guó)的燒烤遍布大江南北,，各具特色，食材更是不勝牧舉,，但無(wú)疑都深受人民群眾的喜愛,。在燒烤的過(guò)程中，我們不僅能享受到美食帶給我們的快樂,，也能體味到愜意,、悠閑的煙火氣息。
隨著夏日的腳步臨近,，不僅是淄博燒烤,，全國(guó)大部分地區(qū)的燒烤經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇，但部分商販卻陷入了“甜蜜的煩惱”,。雖然燒烤在夜宵市場(chǎng)中具有相當(dāng)?shù)臐摿?，但是前期的?zhǔn)備工作卻非?；ㄙM(fèi)時(shí)間和精力，尤其是在穿串環(huán)節(jié),。將食材穿串既能起到規(guī)整食材,、吸引消費(fèi)者的作用，又能幫助燒烤經(jīng)營(yíng)主體降本增效,。不過(guò),，手工穿串費(fèi)時(shí)費(fèi)力、效率低下,，往往跟不上市場(chǎng)供應(yīng),，在穿一些質(zhì)地堅(jiān)硬或是肉類等韌勁大的食材時(shí)還容易傷手。此外,，手工穿串易掉塊,、不均勻、賣相差也是困擾商販的一些問題,。
值得一提的是,，盡管部分商販還在采用手工穿串，但是不少燒烤經(jīng)營(yíng)主體已經(jīng)通過(guò)引進(jìn)自動(dòng)化的穿串設(shè)備來(lái)減少時(shí)間和人力成本,。與傳統(tǒng)的手工穿串不同,，穿串機(jī)解放了人的“雙手”，一小時(shí)內(nèi)就能穿上千串食材,，有效滿足供應(yīng),。同時(shí)，穿串機(jī)還可以更換多種磨具,，滿足不同產(chǎn)品需求,。值得注意的是，使用穿串機(jī)加工的燒烤串不僅均勻,、美觀,，還不經(jīng)揉搓，干凈衛(wèi)生,、口感好,，能夠滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)燒烤的追求。
淄博燒烤的走紅,，屬于現(xiàn)象級(jí),，除了互聯(lián)網(wǎng)傳播外，過(guò)硬的自身實(shí)力以及政府的支持都非常重要,。在工業(yè)化時(shí)代,，無(wú)論是淄博燒烤還是其他地區(qū)的燒烤，擅于使用自動(dòng)化的加工設(shè)備來(lái)幫助燒烤生產(chǎn),，不但是提升燒烤品質(zhì),、擴(kuò)大產(chǎn)能的重要手段,，同時(shí)也是促進(jìn)經(jīng)營(yíng)主體降本增效的重要舉措。
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