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　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】2023年中央一號文件提到：“提升凈菜,、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件,。預(yù)制菜按深加工程度和食用方便性可分為即食食品,、即熱食品、即烹食品,、即配食品四類,，大部分是以速凍食品的形態(tài)存在。隨著政策支持,、消費(fèi)需求增加及冷鏈物流的快速發(fā)展,，我國速凍食品市場發(fā)展前景較好，或?qū)⒊掷m(xù)穩(wěn)定增長,。

 

　　市場的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展離不開政策的引導(dǎo)和支持,，國家先后出臺了一系列產(chǎn)業(yè)政策和推廣計(jì)劃積極推動速凍食品行業(yè)發(fā)展?！蛾P(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的若干意見》,，提出加快發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，加大食品加工業(yè)技術(shù)改造支持力度,，大力發(fā)展方便食品,、休閑食品、速凍食品,、馬鈴薯主食產(chǎn)品,。《消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量提升規(guī)劃(2016-2020年)》明確指出,，加大對方便食品,、速凍食品、焙烤食品和現(xiàn)代生物發(fā)酵食品等新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的研制力度,，制定網(wǎng)絡(luò)食品信息描述規(guī)范,，滿足新興群體等對食品消費(fèi)多樣化的需求?！?ldquo;十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知》,，推動冷鏈物流與速凍食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，促進(jìn)速凍食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化發(fā)展。
 

　　國家利好政策出臺給予速凍食品行業(yè)發(fā)展積極的引導(dǎo),，相關(guān)企業(yè)通過設(shè)備升級,、技術(shù)改進(jìn)等方式不斷研發(fā)健康美味的新品，給消費(fèi)者提供了更多的選擇,。與此同時,，速凍食品的消費(fèi)需求也隨著居民生活水平提高,、生活方式改變有了變化。在飲食輕便化發(fā)展趨勢的背景之下,，速凍食品由于具備方便快捷,、營養(yǎng)美味、安全衛(wèi)生等特點(diǎn),，在較大程度上滿足了新時代消費(fèi)者對餐飲的需求,，越來越多的人選擇速凍食品來豐富自己的一日三餐。艾媒網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,，自2011年起，我國速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大,，至2020年,，中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)1393億元，預(yù)計(jì)2024年中國速凍食品市場規(guī)模將達(dá)1986億元,。
 

　　速凍食品主要依賴于低溫來保持產(chǎn)品原有的營養(yǎng),、口感以及品質(zhì)，從生產(chǎn),、加工,、儲存、運(yùn)輸和配送,，直到上柜銷售整個過程都要求在低溫環(huán)境下進(jìn)行,，因此在生產(chǎn)、運(yùn)輸,、銷售中都對冷鏈物流存在較大的依賴性,。速凍食品的快速發(fā)展離不開冷鏈物流的日益完善。近年來,，我國冷鏈物流市場規(guī)?？焖僭鲩L，國家骨干冷鏈物流基地,、產(chǎn)地銷地冷鏈設(shè)施建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn),，冷鏈裝備水平顯著提升。國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》提出到2025年,，初步形成銜接產(chǎn)地銷地,、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò),，基本建成符合我國國情和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn),、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系，調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)供需,、支撐冷鏈產(chǎn)品跨區(qū)域流通的能力和效率顯著提高,，對國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的支撐保障作用顯著增強(qiáng),。政策得到各地政府的積極響應(yīng)，《河北省“十四五”冷鏈物流發(fā)展實(shí)施法案》,、《山東省“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,、《甘肅省“十四五”冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》、《遼寧省冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案(2022—2025年)》,、《廣東省推進(jìn)冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展“十四五”實(shí)施方案》,、《內(nèi)蒙古冷鏈物流發(fā)展實(shí)施方案》紛紛出臺，對促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展具有重要意義,。
 

　　3月13日,，安井食品公告經(jīng)營數(shù)據(jù)稱，2023年1月-2月期間公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入25.8億元左右,，同比增長約37.4%,。安井食品主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售,。3月23日晚，千味央廚發(fā)布公告,，擬向特定對象發(fā)行股票募集資金總額不超過5.9億元,，其中擬使用募集資金2.016億元投入蕪湖百福源食品加工建設(shè)項(xiàng)目，建成達(dá)產(chǎn)后將形成速凍面米制品年標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)能5.20萬噸,；擬使用募集資金3.08億元投入鶴壁百順源食品加工建設(shè)項(xiàng)目(一期),，建成達(dá)產(chǎn)后將形成速凍面米制品年標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)能7.20萬噸。千味央廚是餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域速凍米面細(xì)分企業(yè),，此次增募將更大精力投入在速凍米面食品產(chǎn)能布局方面,。速凍食品市場的繁榮共同構(gòu)成我國預(yù)制菜行業(yè)藍(lán)圖，具有良好的發(fā)展前景,。