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低溫肉制品受青睞，各路資本加快布局
2022年10月20日 14:36:49
來源：食品機械設備網 點擊量：3558
國內的肉制品企業(yè)都在加快布局低溫肉制品賽道。
【化工儀器網 行業(yè)百態(tài)】肉是大家日常生活不可缺少的食物,，隨著人們生活水平的提高,，吃上肉已經輕而易舉，吃好肉逐漸成為消費者的追求,。在肉制品消費升級的背景下,，低溫肉制品憑借營養(yǎng)成分流失少、保有肉自然風味的特點,，獲得廣大消費者的青睞,。
低溫肉制品是相對于121攝氏度高溫加熱的肉制品而言的產品，一般采用較低溫度進行殺菌,，可以較大限度地保留肉的風味和品質,。根據相關研究數據顯示，全國范圍內低溫肉制品的市場占比已經超過65%,，從高溫向低溫進行迭代,，這逐漸演變成肉類行業(yè)的發(fā)展趨勢。
國內的肉制品企業(yè)都在加快布局低溫肉制品賽道,。金鑼敏銳地洞察到了低溫肉制品的消費市場,，打造“德斯克”低溫肉制品品牌，開發(fā)出以德式脆皮熱狗腸,、豬肉早餐腸,、德式山莊火腿為代表的多款產品。金鑼旗下的低溫肉制品采用低溫殺菌技術,，讓產品肉香味更足,、更貼近食材本味。值得一提的是,，由于低溫肉制品需要全程冷鏈保存,，金鑼依托冷鏈優(yōu)勢，通過GPS定位系統(tǒng)對產品進行全程定位和溫度監(jiān)控,，實現高精度冷鏈保存,，確保產品的安全和高品質。
肉質品巨頭雙匯也在緊鑼密鼓地加碼低溫肉制品賽道,。據了解,，雙匯自2012年起就確立大低溫戰(zhàn)略，低溫肉制品成為其積極培育并發(fā)展的重點,。雙匯提出“穩(wěn)高溫,、上低溫、中式產品工業(yè)化”的發(fā)展戰(zhàn)略,，并通過收購美國史密斯菲爾德,，為公司帶來了先進的低溫肉制品加工技術,。在運輸渠道上，雙匯在31個省設立辦事處,，擁有超過2000名經銷商和100萬個終端網點,，并大力拓展餐飲、休閑,、電商,、生鮮超市、無人貨架等新興渠道,。
除了傳統(tǒng)肉質品企業(yè)外,，新銳肉制品品牌也在低溫肉制品賽道大展身手。本味鮮物是一家成立于2019年的公司,，并將注重品質的85-95后定位為目標消費者,。今年5月份本味鮮物已經完成千萬元A輪融資。本位鮮物為保證產品的品質和口感,，設計一套“還原本味的八道工序”,，工序流程是：冷鮮豬肉無菌處理——無添加植物基配方——10萬級無菌車間全機械生產流程——無接觸無二次污染——黃金78度巴氏殺菌——全程0-4度低溫鎖鮮——百人盲測滿意度——全票通過線上推廣。此外,，為保證原料品質,，本味鮮物已經與大興安嶺的伊春生態(tài)村雪山黑豬牧場達成獨家合作。
隨著消費者對高品質產品需求的提高,，口感鮮嫩,、營養(yǎng)流失更少的低溫肉制品逐漸成為消費者的選擇，從各路資本競相布局來看,，低溫肉制品具有良好的市場前景,。
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