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零糖也“危險”,？人工甜味劑也會提高血糖
2022年08月23日 09:42:13
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：羊舌木 點擊量：5840
這些實驗結果表明，微生物組對人類食用非營養(yǎng)性甜味劑的反應,，有時可能會以高度個性化的方式誘導食用者的血糖變化,。不過由于人體內(nèi)微生物的組成極其獨特，其甜味劑的效果也會因人而異,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】自古以來,，甜味一直都是人們最“溫馨的伴侶”，食用甜食可以使人心情愉悅,，然而同時,，甜味也是隱藏的殺手，輕則使人發(fā)胖,，重則可能會導致代謝異常,，引發(fā)代謝綜合征、糖尿病,、脂肪肝等疾病,。為此人工甜味劑應聲而出。
人工甜味劑是一種廣泛應用于飲料,、食品、藥品以及個人護理品中的人工合成或半合成,，能夠替代蔗糖的有機化合物它具有甜味并且不存在于自然界之中,。人工甜味劑少量即可產(chǎn)生高甜度，是蔗糖的幾百倍甚至上千倍,，但由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉化,，因此也被人們稱之為無熱量的糖。這種無能量產(chǎn)生且能滿足甜味需求的特性使得其十分受消費者的喜愛,，因此它在食品和飲料等對甜味有需求的領域應用十分廣泛,。
人工甜味劑的種類很多，按照各國的不同標準,，批準在當?shù)厥褂玫奶鹞秳┮灿兴町?，其中，糖精,、甜蜜素,、安賽蜜、阿斯巴甜,、三氯蔗糖等則是在我國獲得批準允許使用的主要幾類人工甜味劑,。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中明確規(guī)定了甜味劑的使用范圍和限量，《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)規(guī)定食品添加劑應當標示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱,。2019年7月國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《健康中國行動(2019—2030年)》,，鼓勵消費者減少蔗糖攝入量，倡導食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖,。
隨著人工甜味劑的廣泛應用,，為了保障其安全性，國內(nèi)外科學家始終對人工甜味劑進行研究,。2014年,，以色列魏茨曼科學研究院和德國國家癌癥中心(DKFZ)免疫學家Eran Elinav和團隊發(fā)現(xiàn)，非營養(yǎng)性甜味劑會影響小鼠的微生物群,，從而影響它們的血糖反應,。為了研究這樣的結果是否也同樣出現(xiàn)在人類身上，他們在以色列120名沒有潛在健康狀況的成年人中測試了4種糖替代品對血糖的影響,。
這些參與者被分成6組：2組為對照組,，4組攝入的阿斯巴甜、糖精,、甜菊糖或三氯蔗糖均遠低于美國食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的每日攝入量,。在整個研究過程中以及前后各一周，所有參與者都佩戴了連續(xù)血糖監(jiān)測儀,。在研究的第9個階段,，參與者完成了葡萄糖耐量試驗。該試驗測量了人體攝入葡萄糖后控制血糖水平的有效性,。
研究人員發(fā)現(xiàn),，在食用非營養(yǎng)性甜味劑的受試者中，可以確定腸道微生物的成分,、功能,，以及其分泌到外周血中的分子，都發(fā)生了非常明顯的變化,。為此,，團隊還將食用非營養(yǎng)性甜味劑的消費者分為2組，并發(fā)現(xiàn)2種非營養(yǎng)性甜味劑——糖精和三氯蔗糖,，對健康成年人的葡萄糖耐受量有顯著影響,。
這些實驗結果表明，微生物組對人類食用非營養(yǎng)性甜味劑的反應,，有時可能會以高度個性化的方式誘導食用者的血糖變化,。不過由于人體內(nèi)微生物的組成極其獨特，其甜味劑的效果也會因人而異,。
如今,，人工甜味劑已經(jīng)成為我們生活中必不可少的物質之一，其應用也已十分廣泛。然而,，在不斷的實驗結果中我們也得知,，人工甜味劑并沒有我們想象中的那么無害，長期或過量使用不僅不能有效降低血糖反應,，反而可能由于影響了正常的腸道菌群,，從而引發(fā)各類腸道健康的問題。所以為了健康,，少量,、安全地食用加入了人工甜味劑的食品、飲料等是沒問題的,，同時保證每天1.5升以上的飲水量,，才是最為安全。
(資料參考來源：中國科學報)
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