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營養(yǎng)健康消費需求提升 藜麥“七十二變”疊加品質(zhì)升級帶來新體驗
2021年12月27日 13:57:37
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：7112
隨著近年來人們對糧食加工的認識加深以及健康意識提升,，市場端的糧食消費在品類,、種類上都更加注重選擇，以藜麥為代表的粗糧愈發(fā)受到消費者青睞,，藜麥米適度加工與深加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸成為亮麗風景線,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】精白亮的糧食更安全營養(yǎng)？實際答案或許并非如此,，糧食經(jīng)過度加工后所含的營養(yǎng)物質(zhì)往往也會被帶走,，可食用性大打折扣。隨著近年來人們對糧食加工的認識加深以及健康意識提升,，市場端的糧食消費在品類,、種類上都更加注重選擇，以藜麥為代表的粗糧愈發(fā)受到消費者青睞，藜麥米適度加工與深加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸成為亮麗風景線,。
藜麥產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展
藜麥,，又稱南美藜、印第安麥,、藜谷,、金谷子、灰米,，是一種原產(chǎn)于南美洲的糧食種類,。因具有高營養(yǎng)高蛋白、低脂肪低熱量等營養(yǎng)屬性,，調(diào)節(jié)免疫,、增強機體功能、降低膽固醇等功效,，近年來有著“超級谷物”美譽的藜麥市場需求進一步釋放,，帶動上中下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。
如今在我國西藏,、青海,、甘肅、四川,、山西等高海拔地區(qū),，耐寒、耐干旱,、耐鹽堿的藜麥有著廣泛種植，有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示在年增長近30%之下2020年我國藜麥種植面積達到20萬畝,，成為助力地方脫貧攻堅的重要產(chǎn)業(yè),。為了滿足日益增長提升的物質(zhì)需求和大好消費前景，藜麥加工也不斷向兩個大方向縱深發(fā)展,。
藜麥米加工適度化
近年來,，糧食消費的主要爭議集中在精細糧食是否更健康營養(yǎng)中，無論是人們熟知的米面糧食,，還是藜麥,、豆類雜糧等市場“新寵”都面臨著此類考驗。在業(yè)內(nèi)專家多次提出精細糧食并非更好,，且我國大力提倡糧食適度加工的背景下,，諸如藜麥米的興起還更需從加工端進行切入。
當下,，用于糧食加工的去石機,、脫粒機、分選機等設(shè)備在性能上已經(jīng)比較成熟,，藜麥米自動化生產(chǎn)線已經(jīng)能夠很好地服務(wù)加工端,。而筆者也注意到,，相較于讓粗糧更加精細化，山西一藜麥生產(chǎn)廠選擇對加工的“度”進行把控,，以常態(tài)化的五道工序和對糧食機械的精度控制確保經(jīng)過層層洗禮后的藜麥米不失本色,。面向藜麥需要去除有微毒的皂苷這一環(huán)節(jié)，該工廠還加強技術(shù)研發(fā),，以集清洗,、烘干于一體的流水線去除皂苷，并降低對藜麥胚芽的損傷,。
藜麥深加工多元化
非但如此,，隨著消費端營養(yǎng)保健需求提升，藜麥還在相對平常的藜麥米加工之下,，延伸出藜麥餅干,、藜麥茶、藜麥面條,、藜麥谷物棒,、藜麥代餐粉、藜麥牛奶,、藜麥白蘭地等多樣化產(chǎn)品,。在產(chǎn)業(yè)鏈的延長中，通過產(chǎn)學研合作推動生產(chǎn)技術(shù)升級,，利用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)施打造新品等都十分搶眼,。
據(jù)悉，今年年初青海“藜麥代餐粉的研究與開發(fā)項目”就在藜麥微膠囊和超微粉碎技術(shù)加工取得不錯突破,，產(chǎn)出的藜麥代餐食品在口感,、品質(zhì)上均有所提升。另外,，諸如光明等乳企還利用現(xiàn)有的乳制品加工生產(chǎn)線,，將帶有健康標簽的藜麥融合到低溫乳制品生產(chǎn)中，有嚼勁的乳制品為人們帶來舌尖上的新體驗,。
結(jié)語：近些年,，健康營養(yǎng)已經(jīng)成為食品消費中備受關(guān)注的話題，疊加消費者更加追求一些“新品”,，藜麥可以說占據(jù)了得天獨厚的優(yōu)勢,。隨著我國藜麥消費進一步打開，處于發(fā)展中的藜麥產(chǎn)業(yè)還是要從加工端進行切入,，以品質(zhì)升級迎合消費需求轉(zhuǎn)變,，形成健康可持續(xù)發(fā)展。
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