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糯玉米比甜玉米更容易發(fā)胖,？吃玉米也是門學(xué)問
2021年09月15日 13:18:31
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：8245
中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)耕歷史悠久,，與此同時(shí)中國又是一個(gè)飲食文化博大精深的國家,，這也導(dǎo)致了在中國人的飲食觀念中，“時(shí)令”是一個(gè)非常重要的參考標(biāo)準(zhǔn),。而現(xiàn)在秋意漸濃,，玉米作為秋季的時(shí)令食材，自然也是這個(gè)季節(jié)不可或缺的桌上美食,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國,，農(nóng)耕歷史悠久，與此同時(shí)中國又是一個(gè)飲食文化博大精深的國家,，這也導(dǎo)致了在中國人的飲食觀念中,，“時(shí)令”是一個(gè)非常重要的參考標(biāo)準(zhǔn)。而現(xiàn)在秋意漸濃,，玉米作為秋季的時(shí)令食材,，自然也是這個(gè)季節(jié)不可或缺的桌上美食。
盡管,，玉米原產(chǎn)于中美洲和南美洲,，明朝中期才開始傳入中國，但由于其很好的環(huán)境適應(yīng)性，很快就成為了重要的糧食作物,，并逐漸在中華飲食文化中占據(jù)了一定的地位,。也正因?yàn)槿绱耍覈挠衩桩a(chǎn)量,、進(jìn)口量都非常高,，根據(jù)此前網(wǎng)上公開的數(shù)據(jù)來看，僅2019年,，我國的玉米播種面積達(dá)4496.8萬公頃,，單位面積產(chǎn)量為6.32噸，總產(chǎn)量達(dá)2.61億噸,，同期進(jìn)口量479.3萬噸,，而2019年玉米消費(fèi)量為27558萬噸。
玉米的受歡迎與其作為農(nóng)作物以及糧食的價(jià)值是脫不了干系的,。一方面,，玉米作為一種耐旱性、耐寒性,、耐貧瘠性都很強(qiáng)的糧食作物,，可以作為畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè),、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源,，其副產(chǎn)品還是醫(yī)療衛(wèi)生、輕工業(yè),、化工業(yè)等領(lǐng)域重要的原材料,；另一方面玉米廉價(jià)但營養(yǎng)價(jià)值豐富，像我們一般食用的玉米,，其維生素為稻米,、小麥的5-10倍，并非富含鎂,、鈣,、胡蘿卜素及膳食纖維，對于維系人體健康有很高的價(jià)值,。并且作為秋季的時(shí)令食物,，玉米還能去秋燥、健脾,、利尿消腫,，讓身體更好地適應(yīng)夏秋交替。
目前市面上的玉米種類也非常豐富,，按用途分,，有糧用飼用品種,、菜用品種等，而一般來說,，我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|的主要是菜用品種的玉米,，像我們熟悉的甜玉米、糯玉米,、玉米筍便是這個(gè)大類中的小類,。
一般來說，絕大部分人買玉米都是根據(jù)自身口味習(xí)慣來選擇的,，但事實(shí)上,，即便甜玉米和糯玉米這種小類上的品種差距，在影響價(jià)值上也會有很大的差異,，并且這種差異有時(shí)候和群眾的認(rèn)知還會有所不同,。例如許多人認(rèn)為甜玉米糖分足，不利于減肥的或者高血糖患者食用,，所以去選擇糯玉米,，但事實(shí)上血糖控制不好或者有控制體重需求的人，更應(yīng)該選擇甜玉米,。甜玉米水分大熱量低,，相對來說糯玉米營養(yǎng)物質(zhì)更多，但是對于身體負(fù)擔(dān)也更大,。
另外,，許多人會在煮玉米的時(shí)候加入少量的堿，讓玉米中不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸變成游離型煙酸,，增加其營養(yǎng)價(jià)值。但事實(shí)上,，這個(gè)并不是絕對的,。煙酸缺乏會產(chǎn)生癩皮病，因此在一些低煙酸飲食的國家,，確實(shí)可以通過煮玉米加堿來增加煙酸的攝入,。但是我國飲食文化中魚肉類及面食攝入豐富，因此煙酸供應(yīng)相對充足,，不需要通過玉米來補(bǔ)充煙酸,。相反，由于堿的影響,，玉米中的維生素B1和B2會損失掉,，而維生素B1和B2卻是大部分國人攝入不足的營養(yǎng)素。因此,，就實(shí)際情況來說,，煮玉米其實(shí)是不建議加堿的。
除了這些之外，不少居民還存在一個(gè)誤區(qū),，那就是玉米能夠幫助消化系統(tǒng),。盡管作為粗糧，玉米確實(shí)能夠起到促進(jìn)腸胃清潔的作用,，但是這有個(gè)前提條件就是食用者的腸胃本事屬于健康的狀態(tài),。對于消化系統(tǒng)不太好的人來說，吃太多玉米反而會增加腸胃負(fù)擔(dān),。
因此,，綜合來說，玉米雖好,，但是其中有不少學(xué)問,。如果是日常作為美食，選喜歡吃得就好,，但是如果打算當(dāng)做食療養(yǎng)生,，就需要好好研究一下不同種類玉米的不同功效。
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