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2025年3月19日14：00，化工儀器網(wǎng)舉辦“第四屆[詳細(xì)]
九人聚餐七人已故 食品安全問(wèn)題不容小覷
2020年10月12日 15:53:06
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：6190
近日,，一條關(guān)于“黑龍江省某社區(qū)居民王某及其親屬九人在家中聚餐導(dǎo)致疑似食物中毒”的新聞突然刷屏,。起因是他們共同食用了自制酸湯子（用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食），經(jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢測(cè),，初步判斷為黃曲霉毒素中毒,。截至目前，共有7名患者經(jīng)救治無(wú)效死亡,，2人仍在搶救中,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】近日，一條關(guān)于“黑龍江省某社區(qū)居民王某及其親屬九人在家中聚餐導(dǎo)致疑似食物中毒”的新聞突然刷屏,。起因是他們共同食用了自制酸湯子(用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食),，經(jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢測(cè)，初步判斷為黃曲霉毒素中毒,。截至目前,，共有7名患者經(jīng)救治無(wú)效死亡,，2人仍在搶救中。
資料顯示,，黃曲霉毒素(AFT)是一種黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類(lèi)毒素,，且毒性頗強(qiáng)。經(jīng)試驗(yàn),，動(dòng)物在食用黃曲霉毒素污染的飼料后,，在肝、腎,、肌肉,、血、奶及蛋中可測(cè)出極微量的毒素,。黃曲霉毒素的衍生物有約20種,，分別命名為B1、B2,、G1,、G2、M1,、M2,、GM、P1,、Q1,、毒醇等，其中B1的毒性排在首位,，較易致癌。1993年,，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類(lèi)天然存在的致癌物,，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
在小部分人的思維模式里,，發(fā)了霉的食物只要去除發(fā)霉的部分仍可使用,，事實(shí)上，這是一種錯(cuò)誤認(rèn)知,。這些已經(jīng)發(fā)霉的食物,，很有可能是黃曲霉毒素的藏身之處。特別是淀粉含量高的食物,，諸如花生,、玉米等。這些食物在儲(chǔ)存過(guò)程中如果濕度和溫度不適合,，都可能會(huì)引起食物霉?fàn)€變質(zhì),，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素,。其次，木質(zhì)砧板如果碰到帶有此毒素的食物,，且沒(méi)有及時(shí)清洗干凈,，上面殘留的食物殘?jiān)退矔?huì)成為毒素的培養(yǎng)皿，稍不留神就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象,。
因此,，相關(guān)部門(mén)對(duì)于食品中黃曲霉毒素B1含量做出了嚴(yán)格限定。在谷物及其制品一類(lèi),，玉米,、玉米面(渣、片)及玉米制品中黃曲霉毒素的限量是不超過(guò)20,，稻谷,、糯米等含量不超過(guò)10；在豆類(lèi)及其制品一類(lèi)中,，發(fā)酵豆制品中黃曲霉毒素的含量不能超過(guò)5.0,；在堅(jiān)果及籽類(lèi)一類(lèi)中，花生及其制品的含量應(yīng)是不超過(guò)5.0,，等等,。在這里小編只做簡(jiǎn)單提及，詳細(xì)信息請(qǐng)見(jiàn)下表,。
除此之外,，還有很多現(xiàn)行有效的關(guān)于黃曲霉毒素的政策法規(guī)在為大眾的生命安全保駕護(hù)航。這其中包括：《歐盟更改富含亞精胺的小麥胚芽提取物(Triticum aestivum)的新資源食品的規(guī)格》,、《農(nóng)業(yè)部公告第1520號(hào)|批準(zhǔn)新飼料添加劑 (農(nóng)業(yè)部公告第1520號(hào))》,、《2013年食品條例(修正案)(Food (amendment) regulations 2013)》等，還有即將生效的印度FSSAI發(fā)布的《食品安全標(biāo)準(zhǔn)(污染物,、毒素和殘留限量)2020年第一次修訂條例》等,。
當(dāng)下，科學(xué)儀器快速發(fā)展,，食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)及人員還可以借助黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀,、黃曲霉毒素?zé)晒舛糠治鰞x、谷物分析儀,、食品品質(zhì)檢測(cè)儀,、食品安全速測(cè)儀、微生物快速檢測(cè)儀等儀器來(lái)測(cè)定毒素的含量,，保障食品安全,。
民為天，安為先。食品安全問(wèn)題不容小覷,，大眾應(yīng)以此次事件為戒,，加強(qiáng)警惕，盡可能的避免此類(lèi)事件再次發(fā)生,。
資料參考：百度百科
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