1-MCP處理對甜櫻桃果實凹陷,、貯藏品質(zhì)及活性氧代謝的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

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2025年02月05日

關(guān)鍵詞: 口感,甜櫻桃,質(zhì)構(gòu)儀

上傳者: 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

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資料簡介

摘要：為探究1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene, 1-MCP）處理對采后甜櫻桃果實凹陷、貯藏品質(zhì)和活性氧代謝的影響,，該研究以“薩米脫”甜櫻桃為材料,，用1.0μL/L 1-MCP熏蒸處理甜櫻桃果實12 h,于（0±0.5）℃下貯藏，定期取樣進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的測定,。結(jié)果表明,，1-MCP處理有效降低甜櫻桃果實凹陷率、凹陷指數(shù)和腐爛率,，并顯著抑制果實硬度,、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，較好的維持了果實外觀和口感,。同時1-MCP處理保持較高的超氧化物歧化酶,、過氧化氫酶、抗壞血酸過氧化物酶和谷胱甘肽還原酶活性,，促進(jìn)了抗壞血酸含量和谷胱甘肽含量的上升,，提高了果實的DPPH自由基和ABTS陽離子自由基清除能力,，顯著降低超氧陰離子自由基和H2O2含量，抑制丙二醛積累和相對電導(dǎo)率上升,。這些結(jié)果表明,，1-MCP處理可能通過提高抗氧化酶活性，抑制活性氧累積,，從而減輕細(xì)胞膜氧化損傷,，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，進(jìn)而抑制甜櫻桃果實表面凹陷,。該研究為1-MCP在甜櫻桃冷鏈物流保鮮中的應(yīng)用提供了理論依據(jù),。

關(guān)鍵詞：甜櫻桃;凹陷;1-MCP;品質(zhì);活性氧代謝;

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