食品是人類賴以生存的必須品,自古就有“民以食為天”之說,。近年來食品安全

事件頻發(fā)。食品安全包括食品衛(wèi)生、 食品質(zhì)量,、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容,涵蓋

了種植,、養(yǎng)殖,、加工,、包裝、貯藏,、運(yùn)輸,、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié),。隨著食品資源的不

斷開發(fā),、品種的增加,、生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,加工、貯藏,、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的增多,使保障食

品安全變得更為艱巨和復(fù)雜,。因此，有關(guān)食品安全的檢測技術(shù)及應(yīng)用顯得尤為重

要,，全自動頂空進(jìn)樣器是十分重要的技檢測術(shù)之一,。

   影響食品安全的因素主要來自以下幾個方面：

  （l）微生物、寄生蟲等生物污染,；

  （2）環(huán)境污染,；

  （3）農(nóng)用、獸用化學(xué)物質(zhì)的殘留,；

  （4）自然界存在的天然毒素,；

  （5）營養(yǎng)素不平衡；

  （6）食品加工和貯藏過程中產(chǎn)生的毒素,；

  （7）食品添加劑的使用,；

  （8）食品摻偽；

  （9）新開發(fā)的食品資源及新工藝產(chǎn)品,；

   （10）食品包裝材料。  
    全自動頂空進(jìn)樣器在食品安全檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用主要有以下幾個方面：

    1,、食品中農(nóng)藥獸藥殘留的分析,；

    2、多環(huán)芳烴,、添加劑及丙烯酰胺含量檢測分析,；

    3、發(fā)酵飲料產(chǎn)品中風(fēng)味組分的分析,；

    4,、食品包裝袋有害物質(zhì)的檢測；

    5,、食用油的浸油溶劑殘留及脂肪酸組成分析,。