益生菌凍干的應用

- 食品領域 ：可添加到奶粉,、酸奶,、果汁、飲料,、巧克力,、糖果、餅干等食品中,，制作成功能性食品,，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和健康屬性，滿足消費者對健康食品的需求,，如一些益生菌酸奶飲品,，在常溫下就能保存，而且便于攜帶和食用,。

- 醫(yī)藥領域 ：用于生產(chǎn)治療腹瀉,、便秘、腸道感染等疾病的益生菌藥物,，還可作為保健品,，增強人體免疫力，改善腸道微生態(tài)環(huán)境,，預防疾病發(fā)生,。

- 農(nóng)業(yè)領域 ：可作為飼料添加劑，提高動物的生長性能和免疫力,，減少抗生素的使用,，保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

- 生物工程與發(fā)酵領域 ：益生菌凍干技術(shù)可用于保存益生菌菌種,，便于長期存儲和運輸,，同時能保持菌種的活性和穩(wěn)定性，為益生菌的研究和開發(fā)提供有力支持,。

益生菌凍干生產(chǎn)流程

  1. 菌種復蘇與培養(yǎng) ：從低溫保藏的菌種庫中取出益生菌菌種,，在適宜的培養(yǎng)基和條件下進行復蘇和擴大培養(yǎng),，使益生菌數(shù)量達到一定的要求。

  2. 發(fā)酵 ：將培養(yǎng)好的益生菌菌種接種到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵培養(yǎng),，通過控制發(fā)酵溫度,、pH 值、溶氧量等參數(shù),，促進益生菌的大量繁殖,，同時分泌有益的代謝產(chǎn)物。

  3. 菌體收集與洗滌 ：發(fā)酵結(jié)束后,，采用離心或過濾等方法將益生菌菌體從發(fā)酵液中分離出來,，然后用無菌生理鹽水等對菌體進行洗滌，去除雜質(zhì)和殘留的培養(yǎng)基,。

  4. 保護劑添加 ：選擇合適的保護劑,，如脫脂奶粉、蔗糖,、海藻糖,、甘油等，與益生菌菌體混合均勻,，以保護益生菌在凍干過程中免受損傷,，提高其存活率。

  5. 預凍 ：將含有保護劑的益生菌菌體迅速放入冷凍設備中進行預凍,，一般預凍溫度在 - 40℃至 - 60℃之間,，使益生菌菌體內(nèi)的水分凍結(jié)成冰晶。

  6. 冷凍干燥 ：將預凍后的益生菌放入真空冷凍干燥機中,，在高真空度下,，通過升華作用使冰晶直接轉(zhuǎn)化為水蒸氣排出，從而得到干燥的益生菌凍干粉,。

  7. 包裝 ：將益生菌凍干粉在無菌環(huán)境下進行包裝,，通常采用鋁箔袋、真空包裝或充入惰性氣體包裝等方式,，以隔絕空氣和水分,，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

益生菌凍干設備

- 發(fā)酵設備 ：如種子罐,、發(fā)酵罐等,，用于益生菌的擴大培養(yǎng)和發(fā)酵，能夠精確控制溫度,、pH 值,、溶氧量等發(fā)酵參數(shù)，保證益生菌的正常生長和代謝,。

- 分離設備 ：如離心機,、過濾機等,，用于將發(fā)酵后的益生菌菌體從發(fā)酵液中分離出來，提高菌體的濃度和純度,。

- 冷凍干燥設備 ：是益生菌凍干生產(chǎn)的關鍵設備,，主要包括冷凍系統(tǒng)、真空系統(tǒng),、升華系統(tǒng)和加熱系統(tǒng)等,，通過精確控制冷凍、真空和加熱等參數(shù),，實現(xiàn)益生菌的冷凍干燥過程,，我公司專業(yè)益生菌凍干設備從0.2平方到100平方均可以制造。

- 其他設備 ：如菌種保藏設備,、培養(yǎng)基制備設備,、粉碎設備、混合設備,、包裝設備等,，用于益生菌凍干生產(chǎn)的前處理,、后處理及包裝等環(huán)節(jié),。

益生菌凍干常用輔料配方

- 碳水化合物類 ：如蔗糖、海藻糖,、葡萄糖等,，可作為益生菌的保護劑和營養(yǎng)源，提供能量,，維持菌體的活性和穩(wěn)定性,，一般添加量為 5% - 20%。

- 蛋白質(zhì)類 ：如脫脂奶粉,、乳清蛋白等,，能夠為益生菌提供氮源和生長因子，同時具有一定的乳化和穩(wěn)定作用,，改善益生菌的凍干效果，添加量通常為 2% - 10%,。

- 多元醇類 ：如甘油、山梨醇等,，可調(diào)節(jié)益生菌的滲透壓，保護菌體細胞膜的完整性,，提高益生菌的耐寒性和存活率,，添加量一般在 1% - 5% 左右。

- 其他輔料 ：根據(jù)需要還可添加一些益生元,，如果寡糖、低聚果糖等,，可促進益生菌的生長和繁殖，增強其功效,；也可添加一些酸度調(diào)節(jié)劑，如檸檬酸,、乳酸等，調(diào)節(jié)產(chǎn)品的酸度,，改善口感。