在肉制品行業(yè)，系水力（Water Holding Capacity, WHC）是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的核心指標(biāo)之一,，直接影響口感,、多汁性及加工穩(wěn)定性。傳統(tǒng)檢測方法依賴離心或加壓等破壞性手段,，難以模擬真實(shí)加工場景,。TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀通過創(chuàng)新力學(xué)測試技術(shù)，為肉系水力評估提供了科學(xué)量化方案,，成為肉制品研發(fā)與品控的革新工具,。

精準(zhǔn)模擬力學(xué)行為，還原真實(shí)場景
TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀的核心優(yōu)勢在于其高度仿真的測試模式,。針對肉品系水力測試,，儀器采用壓縮-穿刺復(fù)合模式：探頭以恒定速率穿透肉樣，同步記錄力值變化與形變數(shù)據(jù),。這一過程精準(zhǔn)模擬了肉品在絞碎,、擠壓或咀嚼時的受力狀態(tài)，通過分析力-位移曲線中的峰值力,、能量吸收等參數(shù),，可量化評估肌肉纖維結(jié)構(gòu)在受力時的水分保持能力。

多維度數(shù)據(jù)解析,，破解保水性密碼
傳統(tǒng)方法僅能獲取單一維度的水分流失數(shù)據(jù),，而TEX-01通過集成高精度力值傳感器與智能算法，可輸出多維度分析指標(biāo)：

初始系水力：反映肌肉原始保水狀態(tài),；
動態(tài)持水率：監(jiān)測受力過程中的水分遷移規(guī)律,；
結(jié)構(gòu)破壞閾值：定位導(dǎo)致水分流失的臨界應(yīng)力點(diǎn)。
例如,，在火腿腸質(zhì)構(gòu)測試中,，儀器可區(qū)分不同配方（如淀粉添加量）對保水性的差異化影響，為配方優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支撐,。
定制化測試方案,，適配全產(chǎn)業(yè)鏈需求
TEX-01的開放性設(shè)計支持靈活擴(kuò)展測試模塊：

原料篩選：快速對比不同供應(yīng)商肉源的系水力差異；
工藝監(jiān)控：在滾揉、腌制等工序中實(shí)時檢測保水性變化,；
成品評估：模擬運(yùn)輸振動或高溫環(huán)境下的持水穩(wěn)定性。
某大型肉企應(yīng)用案例顯示,，通過TEX-01優(yōu)化斬拌工藝參數(shù),，其醬鹵肉制品出品率提升3.2%，同時降低了15%的汁液流失率,。
智能化分析平臺,，加速決策效率
配套軟件可自動生成包含統(tǒng)計圖表、趨勢分析的檢測報告,，并支持與質(zhì)構(gòu)參數(shù)（如硬度,、彈性）的關(guān)聯(lián)分析。例如,，通過建立系水力與咀嚼性的數(shù)學(xué)模型,，企業(yè)可預(yù)測產(chǎn)品在不同烹飪條件下的口感表現(xiàn)，顯著縮短新品開發(fā)周期,。

結(jié)語
從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)到工業(yè)化生產(chǎn),，TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀以精準(zhǔn)的力學(xué)測試與數(shù)據(jù)解析能力，為肉制品行業(yè)構(gòu)建了完整的系水力評估體系,。在消費(fèi)升級與降本增效的雙重驅(qū)動下,，這一技術(shù)工具正成為推動肉品品質(zhì)升級的關(guān)鍵引擎。