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100公斤總物料,，添加【液體】色素50克～300克（千分之零點(diǎn)五至三）
100公斤總物料，添加【粉末】色素10克～30克（萬(wàn)分之一至三）
其中,，浸泡工藝上色時(shí),，天然色素的添加量要相對(duì)加倍。
二,、天然食用色素著色方法：
食品內(nèi)著色：按用量與物料混和著色即可,。
食品表皮著色：可采用稀釋后浸泡或噴淋的方法。
三,、使用注意：
1．用于食品內(nèi)著色時(shí),，可適當(dāng)用水或油把天然食用色素稀釋5-10倍，再與物料混合比較容易均勻,；用于表皮著色時(shí),，可適當(dāng)把天然食用色素稀釋10-100倍再浸泡或噴淋,。
2．天然食用色素在Z 適合的濃度下（約0.1-0.2%），會(huì)呈現(xiàn)最漂亮的顏色,，▲但過(guò)量時(shí)天然食用色素倒會(huì)顯得灰暗,，所以在應(yīng)用的過(guò)程中應(yīng)少量逐漸添加，以達(dá)到Z 好的效果,。
3．天然食用色素易受銅,、鐵等金屬離子影響而變色，故在食品加工的過(guò)程,，優(yōu)先使用不銹鋼器皿和去離子水以提高色素的穩(wěn)定性,。▲蛋白質(zhì)含量高的食品也會(huì)吸收一部分的天然色素,。
4. 天然食用色素長(zhǎng)時(shí)間受高溫和日照影響則容易褪色,，所以著色程序應(yīng)盡量安排在生產(chǎn)工藝最后環(huán)節(jié)，且著色完成后的成品或半成品要避光低溫儲(chǔ)存,。
5. 天然食用色素?zé)o刺激性,，但某些產(chǎn)品著色力強(qiáng)，粘在皮膚上不易馬上洗掉,，但無(wú)須擔(dān)心,，兩三天后自然會(huì)消失?？稍诓僮鬟^(guò)程中穿著長(zhǎng)衣褲遮蓋裸露的皮膚,。
6. 天然食用色素屬天然提取物，符合中國(guó)食品衛(wèi)生安全法規(guī),，無(wú)毒性,，可安全用于食品著色中，但不宜直接人體服用,。
四,、天然食用色素為什么會(huì)出現(xiàn)褪色情況？
天然食用色素受一定因素的影響,，比如高溫,，光照，過(guò)酸過(guò)堿,，氧,，金屬離子等等。
100公斤總物料，添加【粉末】色素10克～30克（萬(wàn)分之一至三）
其中,，浸泡工藝上色時(shí),，天然色素的添加量要相對(duì)加倍。
二,、天然食用色素著色方法：
食品內(nèi)著色：按用量與物料混和著色即可,。
食品表皮著色：可采用稀釋后浸泡或噴淋的方法。
三,、使用注意：
1．用于食品內(nèi)著色時(shí),，可適當(dāng)用水或油把天然食用色素稀釋5-10倍，再與物料混合比較容易均勻,；用于表皮著色時(shí),，可適當(dāng)把天然食用色素稀釋10-100倍再浸泡或噴淋,。
2．天然食用色素在Z 適合的濃度下（約0.1-0.2%），會(huì)呈現(xiàn)最漂亮的顏色,，▲但過(guò)量時(shí)天然食用色素倒會(huì)顯得灰暗,，所以在應(yīng)用的過(guò)程中應(yīng)少量逐漸添加，以達(dá)到Z 好的效果,。
3．天然食用色素易受銅,、鐵等金屬離子影響而變色，故在食品加工的過(guò)程,，優(yōu)先使用不銹鋼器皿和去離子水以提高色素的穩(wěn)定性,。▲蛋白質(zhì)含量高的食品也會(huì)吸收一部分的天然色素,。
4. 天然食用色素長(zhǎng)時(shí)間受高溫和日照影響則容易褪色,，所以著色程序應(yīng)盡量安排在生產(chǎn)工藝最后環(huán)節(jié)，且著色完成后的成品或半成品要避光低溫儲(chǔ)存,。
5. 天然食用色素?zé)o刺激性,，但某些產(chǎn)品著色力強(qiáng)，粘在皮膚上不易馬上洗掉,，但無(wú)須擔(dān)心,，兩三天后自然會(huì)消失?？稍诓僮鬟^(guò)程中穿著長(zhǎng)衣褲遮蓋裸露的皮膚,。
6. 天然食用色素屬天然提取物，符合中國(guó)食品衛(wèi)生安全法規(guī),，無(wú)毒性,，可安全用于食品著色中，但不宜直接人體服用,。
四,、天然食用色素為什么會(huì)出現(xiàn)褪色情況？
天然食用色素受一定因素的影響,，比如高溫,，光照，過(guò)酸過(guò)堿,，氧,，金屬離子等等。
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