泥狀食品的隱形門檻,，好口感背后的科學(xué)標(biāo)尺

果泥,、醬料,，這些泥狀食品若能讓舌尖感受到細(xì)膩絲滑，絕非偶然,。

從口感維度上,，以嚴(yán)苛的嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)為例，真正的細(xì)膩意味著果泥顆粒必須控制在 200μm 以內(nèi),，相當(dāng)于人類頭發(fā)直徑的 1/3,；當(dāng)勺子推壓果泥時(shí)，20-50g 的阻力值既能避免質(zhì)地稀薄如水,，又不會(huì)讓嬰幼兒吞咽吃力,。

如果是需要分多次食用的產(chǎn)品則更考驗(yàn)質(zhì)地的穩(wěn)定性，像開蓋存放 24 小時(shí)后,，析水率若超過(guò) 3% 便會(huì)形成難看的分層,，而接觸空氣后會(huì)氧化產(chǎn)品則又導(dǎo)致色澤變暗,，直接暴露保鮮工藝的缺陷。

至于食品安全這條底線,，商業(yè)無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)要求每克樣品致病菌為零檢出,，而增稠劑、防腐劑的添加量更需精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位,。這揭示了傳統(tǒng)品控的致命軟肋：當(dāng)“綿密”“順滑”淪為模糊的形容詞,，工業(yè)化生產(chǎn)便失去了精準(zhǔn)的坐標(biāo)

不要人工盲測(cè)

質(zhì)構(gòu)儀解碼食品質(zhì)地

在食品工廠的實(shí)驗(yàn)室里，#質(zhì)構(gòu)儀 會(huì)使用適配模具精準(zhǔn)探測(cè)產(chǎn)品的硬度,、粘性,、彈性等核心參數(shù)。#埃幸工業(yè)智能IMachine 推薦 LLOYD 質(zhì)構(gòu)儀,，它采用高精度負(fù)荷傳感器精確測(cè)量被測(cè)樣品的細(xì)微物性變化,，以專業(yè)化的數(shù)據(jù)值量化測(cè)試樣品的感官屬性。常規(guī)測(cè)試參數(shù)包括：全質(zhì)構(gòu)分析（TPA）,，凝膠強(qiáng)度,，彎曲強(qiáng)度，拉伸強(qiáng)度,，硬度,，酥脆性，彈性,，粘附性,，延展性,，咀嚼度,，剪切力，蠕變/松弛性等,。

LLOYD 質(zhì)構(gòu)儀采用伺服電機(jī)帶動(dòng)同步帶,，以驅(qū)動(dòng)絲杠上的行星輪，從而帶動(dòng)移動(dòng)橫梁升降,，以實(shí)現(xiàn)拉伸和壓縮的基本測(cè)試動(dòng)作,；力值采用靈敏度為 2mV/V 的高精度負(fù)荷傳感器進(jìn)行測(cè)量，測(cè)試數(shù)值直接接入 LLOYD 分析測(cè)控軟件中,；橫梁位移量采用光電編碼器進(jìn)行測(cè)量,，以實(shí)時(shí)監(jiān)控和反饋測(cè)試壓頭位置。

再使用的專業(yè)質(zhì)構(gòu)分析軟件通過(guò)主機(jī)采集的試驗(yàn)力,，位移量,，連同測(cè)試樣品尺寸等數(shù)據(jù)，通過(guò)內(nèi)部公式自動(dòng)計(jì)算樣品的硬度,，酥脆度,，粘附性,，延展性等專業(yè)指標(biāo)。

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LLOYD 品牌材料試驗(yàn)機(jī)誕生于 1962 年,，擁有 60 余年的全球材料測(cè)試積累和經(jīng)典力學(xué)測(cè)試產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),。各系列產(chǎn)品可覆蓋自 0.0001N至 100KN 范圍的高精度力學(xué)測(cè)試與分析。LLOYD 材料力學(xué)測(cè)試產(chǎn)品廣泛的應(yīng)用于產(chǎn)品研發(fā),、生產(chǎn)制造,、質(zhì)量控制、教育科研,、航空航天等多個(gè)領(lǐng)域,，為各行業(yè)提供精準(zhǔn)、高效,、可靠的力學(xué)測(cè)試儀器,。

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