百歐博偉生物：隨著人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的改善,，人們?cè)絹?lái)越重視食品質(zhì)量和安全，因此確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量是確保食物安全的重要舉措,，但是目前我國(guó)的食品檢測(cè)工作還有待加強(qiáng),。食物微生物檢測(cè)對(duì)于保證食品質(zhì)量和安全意義重大。該文將會(huì)對(duì)食品微生物檢測(cè)工作的內(nèi)容,、影響食品微生物檢測(cè)工作質(zhì)量因素和如何確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量進(jìn)行深入研究和探討,，為我國(guó)食品安全工作的總體進(jìn)展做出更大的貢獻(xiàn)。

一、食物微生物檢驗(yàn)工作的內(nèi)容

1,、食物微生物檢測(cè)概述

食品微生物檢測(cè)是運(yùn)用微生物學(xué)的理論與方法,，檢驗(yàn)食品中微生物的種類、數(shù)量,、性質(zhì)及其對(duì)人的健康的影響,，以判別食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法。食品微生物檢驗(yàn)方法是食品質(zhì)量管理不可少的重要組成部分,，它是貫徹“預(yù)防為主”的方針,，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障人們的身體健康,。食品微生物檢測(cè)是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品是否有食用價(jià)值的科學(xué)依據(jù)之一,。通過(guò)食品微生物檢測(cè),，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生情況，并且能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度作出正確的評(píng)價(jià),，為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù),。

2、食物微生物檢測(cè)的指標(biāo)

目前,，我國(guó)衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標(biāo)有菌落總數(shù),、大腸菌群和致病菌三項(xiàng)。菌落總數(shù)主要是指食品檢樣在經(jīng)過(guò)樣品處理,、培養(yǎng)基及其pH值,、培養(yǎng)溫度與時(shí)間、計(jì)數(shù)方法等條件的嚴(yán)格控制下的培養(yǎng)后,，單位重量,、容積或表面積上，所生成的細(xì)菌菌落總數(shù);大腸桿菌來(lái)自人或溫血?jiǎng)游锬c道,，這些細(xì)菌是寄居于人及溫血?jiǎng)游锬c道內(nèi)的常居菌,，它會(huì)隨著大便排出體外。食品中如果大腸菌群數(shù)越多,，說(shuō)明食品受糞便污染的程度越大,。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛(wèi)生指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)食品的質(zhì)量，具有廣泛的意義;致病菌是能夠引起人們發(fā)病的細(xì)菌,。大腸菌群檢驗(yàn)呈陽(yáng)性,，并懷疑食品可能受到致病菌污染時(shí)可進(jìn)行致病菌檢驗(yàn)。不同的食品和不同的場(chǎng)合,，應(yīng)選擇的參考菌群進(jìn)行檢驗(yàn),。

二、確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量的策略

1、提高檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)

食物微生物檢測(cè)工作具有很強(qiáng)的專業(yè)性,，需要對(duì)檢驗(yàn)工作的各個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格的把握和科學(xué)的控制,。為確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量需要提高微生物檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)。檢測(cè)人員具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和較強(qiáng)的責(zé)任感,，還要注重不斷的提升自己,。檢測(cè)人員要接受定期的專業(yè)培訓(xùn)，豐富自己的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技術(shù),，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)和處理食物微生物檢測(cè)工作中的問(wèn)題,，注重提高自身工作質(zhì)量和工作效率。

2,、保證食品微生物檢測(cè)的設(shè)施和環(huán)境的質(zhì)量

進(jìn)行食品微生物檢測(cè)工作的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的優(yōu)劣會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成重大的影響,，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，這樣可以減少交叉污染,，同時(shí)還要對(duì)它的濕度,、溫度和光照等進(jìn)行合理的控制，保證食物微生物檢測(cè)工作環(huán)境的質(zhì)量,。食品微生物檢測(cè)的設(shè)施要齊全,，不僅要保證食品微生物檢測(cè)工作的順利進(jìn)行，還要對(duì)檢測(cè)人員配備的保護(hù)設(shè)施,，使他們免受傷害,，也有效的避免環(huán)境污染，提高食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量,。

3,、保證食品微生物檢測(cè)儀器設(shè)備的質(zhì)量

食品微生物檢測(cè)儀器設(shè)備需要有專人保管并要對(duì)它們的使用和維護(hù)進(jìn)行及時(shí)的記錄，定期對(duì)這些儀器和設(shè)備的性能進(jìn)行檢查,，保證其能準(zhǔn)確的為食品微生物檢測(cè)工作服務(wù),。還要注意對(duì)食品微生物檢測(cè)儀器設(shè)備進(jìn)行殺菌處理和保存，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,。

4,、對(duì)食品微生物檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量保證

在對(duì)食物進(jìn)行微生物檢測(cè)時(shí)，要嚴(yán)格按照科學(xué)的操作規(guī)程進(jìn)行,，規(guī)范檢測(cè)過(guò)程,。從食物微生物的取樣、培養(yǎng)一直到得到檢驗(yàn)結(jié)果,，中間的各個(gè)環(huán)節(jié)和相應(yīng)的操作流程和規(guī)范都需要檢測(cè)人員的嚴(yán)格履行,。在食品微生物檢測(cè)結(jié)束后，及時(shí)的清理垃圾,，將實(shí)驗(yàn)室消毒清潔,。對(duì)食品微生物檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量保證可以確保食物微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量，進(jìn)而保證食物安全和人們的生命健康。

三,、結(jié)語(yǔ)

確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量,，提高我國(guó)的食品質(zhì)量與安全的任務(wù)較為艱巨，需要采取科學(xué)有效的策略對(duì)食品微生物檢測(cè)工作進(jìn)行質(zhì)量上的控制,，保證食品微生物檢驗(yàn)結(jié)果的正確性和可靠性,，同時(shí)也需要提高相關(guān)人員的素質(zhì)和工作能力，不斷完善食品微生物檢測(cè)工作,，努力實(shí)現(xiàn)食品安全的目標(biāo),。總之,，食品安全和食品質(zhì)量與人們的生命健康息息相關(guān),，食品檢驗(yàn)部門(mén)要不斷提高自身工作質(zhì)量，更好地為廣大人民服務(wù),。

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