酶是應該保存在-20℃還是-80℃,？

來源：廣州艾欣科學儀器有限公司 2025年03月11日 15:28

酶是一種蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性會受多種因素的影響,，如pH，離子濃度，保護劑等等,。其中溫度是影響蛋白質(zhì)穩(wěn)定性最主要的因素之一,，通常情況下低溫保存應該可以減緩酶的降解過程。那么對于酶的保存,，是選擇-20℃還是-80℃呢,？

我記得實驗室里通常用的冰箱溫度是-20℃，而超低溫冰箱是-80℃,?？赡懿煌拿赣胁煌囊蟆１热缬行┟缚赡軐囟雀舾?，需要更低的溫度來保持活性,。不過為什么會有這樣的差異呢？

1,，酶的結(jié)構(gòu),。高溫會導致蛋白質(zhì)變性，但低溫下是否也會有影響,？冷凍過程中,，水分會形成冰晶，冰晶的大小和數(shù)量可能影響酶的結(jié)構(gòu),。-80℃下,，冰晶形成較小，對酶結(jié)構(gòu)的破壞可能更少,，而-20℃可能形成較大的冰晶,，導致酶結(jié)構(gòu)受損。這可能是為什么有些酶需要-80℃保存的原因之一,。另外,，反復凍融可能破壞結(jié)構(gòu)，所以保存溫度的選擇不僅要看溫度,，還要看是否經(jīng)常需要取用,。

2，保存時間,。如果需要長期保存，比如幾個月甚至幾年,，-80℃可能更合適,，因為更低的溫度可以進一步減慢酶的降解速度。而短期保存可能用-20℃就足夠了,。

3,，酶的形式也可能影響保存條件。比如液體狀態(tài)和凍干粉狀態(tài)。凍干粉可能在-20℃下更穩(wěn)定,，而液體酶可能需要更低的溫度,，尤其是如果含有容易分解的成分的話。甘油常用來防止冰晶形成,，可能在 - 20℃下就能有效保護酶,，而如果沒有甘油，可能需要更低的溫度,。有些酶可能需要特定的緩沖液或保護劑來維持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,，這時候保存溫度的選擇也會不同。

4,，成本問題,。-80℃的冰箱更貴，運行成本更高,，耗電更多,。所以如果不需要長期保存或者酶的穩(wěn)定性足夠好，可能實驗室會選擇-20℃來節(jié)省成本,。這也可能是一些常用酶保存在-20℃的原因,。

5，運輸過程中的溫度,。有些酶在運輸時可能用干冰,，也就是-78℃左右，接近-80℃,，所以如果長期保存在-80℃,，可能更符合運輸條件，減少溫度波動帶來的影響,。而如果實驗室收到酶后轉(zhuǎn)移到-20℃,，可能會有溫度變化，導致酶活性的損失,。

6,，不同類型的酶可能有不同的要求。比如Taq酶用于PCR,，通常保存在-20℃,，而某些更敏感的酶比如逆轉(zhuǎn)錄酶或者連接酶可能需要-80℃?？赡苌a(chǎn)商的推薦也很重要,，不同廠商可能有不同的建議，基于他們的穩(wěn)定性測試結(jié)果,。

7,，酶自身的穩(wěn)定性。有些酶在-20℃下可能容易發(fā)生自降解或受到蛋白酶污染，而-80℃可以幾乎玩全停止這些過程,。特別是如果酶溶液中存在微量的蛋白酶,，低溫可以抑制其活性，從而保護目標酶,。有些酶可能在低溫下更容易聚集或沉淀,，這時候可能需要特定的保存條件?；蛘?，某些酶可能對溫度變化更敏感，需要更嚴格的控制,。

8,，反復凍融的問題。如果酶需要頻繁使用,，保存在-20℃可能更方便,，因為每次取出后可能在-20℃下只是部分凍結(jié)，而-80℃的酶可能需要更長時間解凍,，或者反復凍融的次數(shù)多了會影響穩(wěn)定性,。這時候分裝保存可能更重要，不管是-20還是-80,，分裝成小份可以減少反復凍融的影響,。

9，添加劑的影響,。比如有些酶保存液中含有甘油,，使其在-20℃不凍結(jié)，這樣酶處于液態(tài)但低溫,，可能更穩(wěn)定,。而如果保存在-80℃，甘油濃度可能需要調(diào)整,，否則會凍結(jié),，反而可能影響穩(wěn)定性。或者有些保存液中添加了穩(wěn)定劑,，如BSA,、DTT等，這些成分在不同溫度下的穩(wěn)定性也可能影響保存條件的選擇,。

10,，微生物污染的可能性。更低的溫度可能更有效地抑制微生物的生長,，雖然-20℃已經(jīng)很低，但某些耐低溫的微生物可能仍有活動，而-80℃幾乎可以玩全抑制,。不過這種情況可能比較少見,，因為酶通常是在無菌條件下保存的，但也不能玩全排除污染的可能性,。

總的來說,，需要綜合考慮多種因素來決定酶的最佳保存溫度，這些因素包括：酶的類型和穩(wěn)定性,、保存時間的長短,、是否頻繁使用、保存形式（液體或凍干粉）,、添加劑的存在,、成本考慮、生產(chǎn)商的建議以及防止反復凍融的措施,。

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